酿腐衣|这是客家风味（酿腐衣）最正宗的做法，好吃到爆

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想念家乡的味道，所在的城市没有，只有自己动手做
By 佛说、放下即是快乐tzqr
用料

生粉 250
盐适量
香菇适量
艾草适量
腐衣皮 6片
蚝油适量
生抽适量

做法步骤

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1、香菇泡好，洗净备用，肉加香菇剁碎，放盐，生粉（生粉放多一点），蚝油，生抽搅拌均匀，备用（泡香菇和剁肉放调味品的图就没照照片啦，其实是忘了）

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2、艾草洗净，跟猪肉剁碎加生抽，蚝油，生粉拌匀备用，（说明一下：个人不喜欢味道太杂，故没有放那么多的调料哈，喜欢香一点的可以放十三香，味精，白糖之类的调味品，主要也是因为孩子要吃，所以也没放那么多调味品）

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3、这个叫腐衣皮，某宝不知道有没有，我这个是家里寄来的，寄了3大张（那种晒东西簸箕圆的大小，切成手掌大）

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4、生粉加水调成稀糊，不是勾芡的那种那么稀的，调成勾芡那种，停一下把清水倒掉就可以了，把腐衣皮放在粘板上，用调好的生粉把整张弄湿，把肉放进去卷起来就可以啦，这个是做好的形状，蒸笼要用花生油抹一下

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5、隔水蒸15分钟左右，然后就可以吃啦，可以当点心哦

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【酿腐衣|这是客家风味（酿腐衣）最正宗的做法，好吃到爆】6、这个是放油锅里炸的，比较酥哈，个人喜欢
生粉的营养功效在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
生粉的饮食禁忌暂无
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