刀工|日本厨师秀刀工，将面包切成80片，中国厨师只用菜刀，一道菜完胜
日本厨师秀刀工，将面包切成80片，中国厨师只用菜刀，一道菜完胜！说到刀工，是每个厨师必不可少的一项基本技能，是厨师根据菜肴制作的要求，运用各种刀法，将原料加工成为一定规格形状的操作技艺。刀工对于烹饪美味佳肴具有极为重要的作用，如果没有对原料的初步加工，菜肴的烹调就难以进行。
文章插图
一位日本师傅拿出了一把自己定制的面包刀，非常自信的将面包吐司一下下的切开，总共数了数大概有80片。日本厨师觉得中国人只会用大菜刀做一些比较普通的菜，根本不会精细的处理食材。在西方国家，作为家庭餐桌礼仪之一，切面包片是要经过训练的。这时，常用的面包刀多为瓷刀、混合玻璃刀、木刀或银刀。仪式或是普通的聚餐场合，整块的新鲜面包是很少见的，市面上出售的大多是切好的面包片。一把独特的面包刀，可以一下看出面包师傅的精湛手艺。
文章插图
而中国厨师则不慌不忙，说这样，那我做一道菜吧。只见他随机从厨具里拿起一把咱们平常做饭用的菜刀。这时日本厨师自大的摇摇头说：看他选择的刀具，就知道不会做出什么好看又好吃的菜肴。随后中国师傅从水里捞出一块豆腐，然后将菜刀用水沾湿，迅速的手起刀落，不一会就把一块豆腐切好。日本厨师很不屑，认为切豆腐谁不会呢，这有什么水平？
【 刀工|日本厨师秀刀工，将面包切成80片，中国厨师只用菜刀，一道菜完胜】
文章插图
可中国厨师把豆腐放进水里的一刻，日本厨师瞪大了眼睛，表示惊呆了，完全不敢相信。豆腐在水中千丝万缕的散开。没想到中国厨师用一把普通的菜刀，竟然可以把豆腐处理的如此精细，日本厨师惭愧的低下头感觉自愧不如。随后中国厨师介绍说，这道菜叫“文思豆腐”，是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。日本厨师听了连连称赞，表示真的不服不行啊。那么您怎么看呢？
如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，您的支持是对小编莫大的鼓励，谢谢您！
(图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。)
推荐阅读
- 菠菜|日本上班族推爆的居酒屋10大排行，鸟贵族、矶丸水产你爱哪一家？
- 食材|保存香肠时，最忌焯水后放冷冻！厨师长教您一妙招，放一年不变味
- 麦当劳|麦当劳宣布停售薯条，日本人急坏了！日媒：日本经历黑暗一天
- 好吃|不用厨师机，不用揉面也能做出好吃又拉丝的吐司，做法简单又省力
- 猪油|为什么饭店手撕包菜那么好吃？而你做不到，厨师长：掌握几个技巧
- 顾客|王天驰：一名合格的厨师，永远不会对顾客说“NO”
- 猪化油|大厨师教你12道拿手家常菜，美味解馋，让人吃了流连忘返
- 厨师机|巧克力拐杖面包
- 小厨|《麦咭小厨2》张亮蒙眼切蓑衣黄瓜展现刀工 “温太医”张晓龙现场教学打糍粑
- 汤匙|红烧日本豆腐