翻炒均匀|美食推荐：蒜苗烧牛筋、家常红烧凤爪、香辣羊排炖土豆的做法
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香辣羊排炖土豆
材料：土豆300克、羊排600克、菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、干辣椒、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个
做法：
1、把羊排切成段，凉水下锅，煮出血沫，捞出洗净备用。
2、葱、姜、蒜洗净，切成片，干辣椒用开水冲一下，青辣椒洗净，切成块。土豆去皮，洗净切成块。
3、热锅凉油，油温热5成热，放入白糖，小火慢炒至起泡泡，放入羊排翻炒均匀，中火翻炒至羊排出油。
4、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水没过羊排，大火烧开，转中小火煮40分钟后。
5、放入土豆块，翻炒均匀，加盐翻炒均匀，烧至土豆熟透。
6、加葱、蒜、青辣椒、味精翻炒均匀，即可出锅。
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家常红烧凤爪
材料：凤爪、生姜、料酒、冰糖、清水、老抽、香叶、八角、桂皮、花椒
做法：
1.凤爪处理干净后，洗净，剪掉指甲。
2.锅内放入适量清水，放入爪入，焯出血沫后，捞出洗净，沥干水分备用。
3.另起锅烧水，放入凤爪，加入香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖、盐、老抽、生姜煮开后，撇去浮沫，转中火煮上30分钟后。
4.在转大火，收干汤汁即可。
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蒜苗烧牛筋
材料：牛筋、青蒜苗、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、豆豉
做法：
1.豆豉用水冲洗干净，切成末，蒜苗切成段。牛筋切成块。
2.热锅凉油，放入切碎的豆豉小火煸香。
3.放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.放入切好的牛筋翻炒至发软后。
5.放入蒜苗大火翻炒出香味。
【 翻炒均匀|美食推荐：蒜苗烧牛筋、家常红烧凤爪、香辣羊排炖土豆的做法】6.加入少许白糖、料酒大火翻炒均匀即可。
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