包菜|面包碗+罗宋汤的懒人做法一样美味


包菜|面包碗+罗宋汤的懒人做法一样美味
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在costco看到奶油蛤蜊汤配面包碗,超想吃但是因为已经吃饱的状态实在是吃不下了,回家又惦记,赶紧和面做面包. 其实罗宋汤不是最适合放在面包碗里的,最好是用奶油类比较粘稠一点的汤,不会让面包壳泡软,但是架不住罗宋汤营养好,适合小朋友喝啊! 面包碗的面包需要外壳坚硬,烤完硬邦邦像石头,看视频能听到切面包的声音像锯木头;内里柔软挖出来可以做放在汤上的面包粒。找了几个方子要么是直接买的欧包,要么具体配方没写清楚。我就直接找法国老师要的这个方子了。
By 恺悦悦的美食美客
用料

  • 面包碗材料
  • 高筋面粉 480克
  • 酵母 6克
  • 鸡蛋 1个
  • 盐 3克
  • 水 255克
  • 罗宋汤食材
  • 牛肉 500克
  • 洋葱中等大小 1个
  • 盐 4克
  • 现磨黑胡椒碎 2克
  • 橄榄油 15克
  • 番茄罐头 400克
  • 料酒 20克
  • 糖 10克
  • 蒜末 1个
  • 包菜 1/4个
  • 胡萝卜 3根
  • 土豆 1~2个
做法步骤
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1、我用了面包机的手揉模式,松下面包机,23号 盐,面粉,酵母,鸡蛋,水一次性全放进去。当然可以用厨师机揉,低速5分钟搅匀,中速10分钟,高速5分钟
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2、面团会出手套膜,但是因为没有任何油,不会光滑透明的手套膜
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3、揉好的面团有弹性(大拇指和中指轻轻搭在一起戳戳看大拇指的肌肉,像婴儿的屁股)不会很硬,也不会软趴趴,稍微有点粘手,需要撒一点面粉,切成4份(小碗)也可以切2份(大碗)
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4、35℃发酵第一次
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5、揉匀再35℃发酵第二次,右上角是揉完和发酵第一次的对比
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6、发酵好的面团刷上蛋液,烤箱200℃ 40分钟,放一碗水,至表面上色
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7、烤好的面团敲上去像石头
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8、面包放凉之后,看视频把面包里面挖空,面包粒留着加蒜蓉,橄榄油,盐混合,空气炸锅烤至微微金黄,干透是脆脆的
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9、面包粒也可以当个小零食吃
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10、1,牛肉先冷水下锅煮出血水,洋葱牛肉炒香,加一个番茄罐头 2,加水或者高汤都可以,大约1升,高压锅20分钟或者慢炖2小时 3,加土豆,包菜,胡萝卜,慢炖30分钟
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11、面包用空气炸锅或者烤箱都可以,先加热,让汤的温度不会因为面包壳是冷的变凉
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12、我用面包碗装了意面加上马苏里拉芝士放空气炸锅给芝士焗化
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13、小朋友的意面面包碗
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14、罗宋汤面包碗
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