清爽|西葫芦烩菜，汤汁醇香，香中带甜，正适合“上蒸下煮”的难熬夏季
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昨天是小暑节气 ， 南北方都呈现一片高温湿热的状态 ， 昨天先生回来后缓了好一会儿才有胃口吃饭 ， 北方的天气 ， 虽然没有南方梅雨季节那么难受 ， 但一直是干燥多风的北京 ， 这阵子却一直是90%左右的湿度 ， 雨停后气温一上升 ， 就各种不适应 。
琢磨着家人近期没胃口 ， 那我准备的晚餐就要更清爽些 ， 吃起来更下饭 ， 于是这道西葫芦大锅烩就出炉了 。 但凡用西葫芦炒菜 ， 都会喜欢上西葫芦甘甜清爽的口感 ， 而西葫芦+土豆+西红柿的三种蔬菜的组合 ， 汤汁醇香 ， 香中带甜 ， 绵软的土豆块和西葫芦块 ， 拌饭或者拌面吃都很不错 。 制作中是否加入肉片 ， 这个就随意了 ， 放入少许肉片 ， 煸炒后再加入土豆块 ， 个人觉得更好吃一些 ， 纯素版也完全没问题 。
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今晚拍了黄瓜 ， 炸了花生米 ， 做了凉拌菜 ， 再有了这道西葫芦烩菜 ， 不吃主食就熬上一锅略浓的绿豆汤 ， 搭配着食用 ， 正适合“上蒸下煮”的难熬夏季 ， 大家来试试喽~~~
【西葫芦烩菜】
食材准备：
西红柿一个
土豆一个
西葫芦一根
猪肉50克
姜末少许
食用油、料酒、生抽、盐、糖
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制作步骤：
1、猪肉一定要少 ， 有个一两就差不多了 ， 切片后加入料酒、盐 ， 拌匀备用 。
西红柿、西葫芦、土豆 ， 去皮都切块 。
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2、炒锅内放入少许食用油 ， 烧热后倒入猪肉片 ， 翻炒变色后放入少许姜末 。
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接着倒入土豆块 ， 淋入三大勺生抽 ， 翻炒均匀 。
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3、接着倒入西红柿块 ， 炒匀后倒入刚刚没过食材的温水 ， 保持中火焖6-7分钟 。
这个过程就是让西红柿块慢慢融化入汤汁中 ， 这样和直接翻炒几分钟就出锅 ， 口感是完全不同的 ， 连汤汁都很好喝 。
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4、等时间到了 ， 倒入西葫芦块 ， 这时候汤汁剩余少许 ， 翻炒均匀后倒入适量糖和盐调味 ， 加入西葫芦块后 ， 其水分大 ， 又会析出不少水分 ， 盖上盖子继续焖3分钟左右 。
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5、前后一共十分钟左右 ， 这样就可以出锅了 。
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6、这是炎热夏日里的专属美食 ， 看着就很降温 ， 吃起来更是清爽 。
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【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
【清爽|西葫芦烩菜，汤汁醇香，香中带甜，正适合“上蒸下煮”的难熬夏季】国家一级公共营养师
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