美食|解密知名餐厅 《寻味米其林》带你吃遍世界美味
米其林餐厅好不好吃？吃不吃得饱？第一次去米其林餐厅要注意什么？或许大家会觉得“米其林”是昂贵餐厅的代名词，但事实上，这些餐厅可能远没有你想象中神秘。近日，北京出版社推出一本美味的《寻味米其林》，解密了这些知名餐厅的故事。书中，一位年轻的美食达人凯迪带领读者一起开启味蕾旅行，到全世界各地打卡米其林餐厅，讲述当地美食理念、厨师创意及特色菜品，摘取舌尖上的“小星星”；更能走进餐厅后厨，和世界级大厨一起探讨美食的奥义。近日，《寻味米其林》在京举行新书发布会，作者凯迪与读者分享自己寻找美味过程中的所见所闻。
作者凯迪是知名旅游博主，5年游历60国、吃遍百家米其林星级餐厅，拥有忠实年轻的读者群，在社媒平台拥有140万粉丝。在《寻味米其林》中，凯迪从米其林发源地欧洲出发，遍寻世界各地米其林餐厅，餐厅覆盖米其林发源地法国与意大利、米其林三星最多的国家日本、中国本土及其他地区。作者介绍不同地方的美食文化，名厨故事和食材趣闻，搭配精美的米其林美食图片，深入浅出介绍名厨拿手好菜，专业视角解析米其林美食理念。
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从食材选择到创意烹饪，从餐具摆放到餐酒搭配，多维度科普，让读者发现米其林不只是好吃。凯迪讲到，在中国人看来一概而论的“西餐”，其实也有非常细的区分。“必胜客里很受欢迎的一款经典美食‘肉酱满溢千层面’，其实是一种意大利面。就像中国的面食可以细分出葱油拌面、刀削面、裤带面、牛肉拉面等一样，意大利面也有自己的家谱。最常见的长而细的意大利面，是spaghetti；圆柱状空心的短条，就是俗称通心粉的pasta，那些大大小小的蝴蝶结形状的意大利面，以及浪味鲜一样卷卷的短棒，每种叫法都不一样，但几乎都可以统称为pasta；而像中国的馄饨一样包了奶酪或者肉馅的意大利面，则有自己特有的名字ravioli。简单一碗面，细分下来都有各种讲究，那些复杂的牛排、法餐几道式、红酒搭配就更有门道。”
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【 美食|解密知名餐厅 《寻味米其林》带你吃遍世界美味】在探店的同时，凯迪拜访了多位世界知名大厨，书中记录了许多作者与大厨的深入交流，让读者可以在“阅读美食”的同时，感受米其林美食背后世界级大厨别具一格的“匠心”。
文/北京青年报采访人员 张知依
编辑/乔颖
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