餐厅|近三十年的华兴海鲜酒楼，老前辈做寿，自然选老字号合适
近三十年历史华兴酒楼 ， 老前辈做寿 ， 自然选老字号合适
BY小企9999
我发现一个规律：过生日这事儿 ， 不同年龄段的人有各自的选择 。 小朋友喜欢K&M ， 或者儿童餐厅 ， 咖啡馆等；年轻人选择时尚餐厅 ， 西餐厅比较多；上点年纪的中老人 ， 往往选择酒店或者菜肴比较传统的酒楼 。
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华兴酒楼在厦门的历史 ， 大概跟主厨陈晓峰师傅的从厨岁月一样悠久 ， 差不多三十年吧 。， 这要是在底蕴深厚的历史名城 ， 显然只是小字辈；但在厦门这种改革开放才发展起来的新兴城市 ， 绝对算得上德高望重老前辈 。
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只要看到这盘炒面 ， 厦门本地人都知道这肯定是顿生日宴 。 炒面上完整的烫韭菜 ， 意味长长久久 ， 加上围边的炸鹌鹑蛋 ， 当然就是福寿绵长的寓意啦 。
选择华兴海鲜酒楼这样的老字号办酒席 ， 除了礼数上稳妥 ， 口味大体上也比较传统 。
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卖相漂亮的传统菜芙蓉炒龙虾 。 龙虾取肉搭配蛋白炒出来 ， 分量显得足 ， 看起来清清爽爽也好吃 ， 除了稀罕的蛋白、海鲜过敏者 ， 应该没人会忌口 。
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面线糊经常被厦门人当做早餐 ， 如果在小店吃 ， 搭配刚出锅的油条最香 。
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华兴没有搭配炸油条 ， 是因为它们有这道看起来像蛋糕又像面包的肉松派 ， 可别小看这个 ， 非常不容易处理 。 老厦门想吃松软可口的这一口 ， 目前恐怕还只能来华兴 。
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这种颜色深红的虾以前我以为叫红虾 ， 后来才发现跟本地人所说不是一回事 。 本地人说的红虾其实不怎么红 ， 而这种特别红的海鲜大叔教我叫“草虾” 。
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红花蟹也是人们喜爱的肉蟹 ， 这种蟹很少有膏 ， 像上图那样依稀可见蟹件上顶着一小撮灰绿色蟹膏的就算不错啦 。 反正肉质鲜甜 ， 吃肉为主 。
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白灼鲜鲍：鲍鱼去壳后煮熟淋厦门甜辣酱而已 ， 这种辣酱在我看来几乎就没有任何辣度 ， 甜丝丝的 ， 做法简单 ， 但口味还真就是厦门特色 。
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即使是海边城市 ， 喜欢吃肉的人也很多 ， 比如我 ， 就是个不折不扣的肉食动物 。 华兴的猪蹄肯定是煮好后再油炸 ， 表皮稍微酥硬 ， 其实里面相当软糯可口 ， 有些骨头之间甚至不用啃 ， 掰都能掰开 ， 非常适合我这种上了点年纪的人 。
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这种照片的从右下角顺时针转着看 ， 反正就是当堂用铁板烧的家伙把新鲜的鱿鱼圈逼熟 ， 基本上不用水 ， 料酒等 ， 靠葱姜和鱿鱼的本身自带的水分导热 ， 出品鱿鱼肉干爽弹性特别好 ， 吃起来Q弹且自然鲜甜 。
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