中毒|夏季高发！67岁杭州阿姨险些没命，竟是吃了这道家常菜······( 二 )
腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量。
腌制成功后，在食用前建议水煮两分钟或在阳光下曝晒30分钟以去除腌菜中残存的亚硝酸盐。
夏季消化疾病高发，蔬菜注意保鲜
夏季是胃肠道感染疾病的高发期。为了身体健康着想，广大市民要注意食物安全，最好做到以下几点：
1、不买存放过久、隔日或者发蔫的蔬菜，当日买的菜最好当日吃完。
2、新鲜蔬菜应妥善保存，发现有腐烂的情况不宜食用。
3、烧熟的蔬菜应尽快食用，存放时间不宜过长。隔夜菜在5度以下的低温环境最多存放1—2天，如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
4、腌制食品浅尝即可，切勿食大量腌制食品。
5、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焯5分钟，弃汤后再烹调。
6、要存放熟食品，就不要放盐，而且要用食品薄膜包好存放到冰箱的冷藏柜，存放时间不要超过7天。
【来源：健康杭州】
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