奶油|奶牛天使蛋糕卷蛋糕卷|面糊|玉米油

【奶油|奶牛天使蛋糕卷】

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欧福天使蛋糕的口味与一般蛋糕完全不一样，这款蛋糕卷只用到了蛋白，颜色洁白无暇，口感清爽有弹性，不易回缩。
By 辰辰妈dg
用料

做法步骤

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1、玉米油、牛奶用蛋抽打至乳化

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2、筛入面粉

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3、搅拌后提起来纹路不会立马消失

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4、蛋白液倒入无水无油的盆里加入白糖

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5、打出小硬勾

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6、分2次盛入面糊盆，搅拌均匀

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7、盛出一小部分面糊加入黑色色素搅拌均匀装入裱花袋

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8、拌好的黑色面糊挤到油纸上

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9、烤箱预热175度，烤1分钟

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10、取出托盘
11、倒入其他面糊，用刮板刮平

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12、烤箱175度，烤25分钟

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13、表面上色后及时盖锡纸

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14、取出

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15、倒扣，揭去油纸

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16、凉至室温，蛋糕片的两边用锯齿刀斜切45°这样卷起来头尾结合好看一些

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17、淡奶油加入白糖打发，用挂刀将淡奶油抹到蛋糕上，前1/3处

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18、用油纸兜住卷起来，冷藏2小时或者过夜

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19、切块
小贴士1、打发淡奶油时，加入十分之一的白糖增加甜味。2、每台烤箱会有温度差根据自家烤箱调整烘烤时间，温度。
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奶油|奶牛天使蛋糕卷