肉馅|春节过后教你几道清淡解油腻的家常菜，简单易做，爽口又开胃
蒜泥蛏子皇
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材料：蛏子皇500克，蒜泥15克，姜汁酒15克，盐、味精、葱末各适量做法：1.把蛏子皇放清水中泡3小时使其吐去泥沙，捞出洗净。2.把蒜泥、姜汁酒、盐、味精、葱末放入碗内，调成味汁。3.把蛏子皇放入开水锅中略烫取出，剥开外壳，蛏肉摆放于盘内。4.把味汁均匀地浇在蛏子肉上，放入蒸笼蒸熟即可芝麻藕丝
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食材：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油、姜、盐少许、香油1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色；烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出。2、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀；将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。3、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出。4、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗；放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。芙蓉茄盒
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原料：粗茄子、肉馅、洋葱末、鸡蛋、香菜末。1.肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。2.茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。3.鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。4.把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。5.出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油即可。
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