梭子蟹|吃蟹啦！这样挑选准没错！
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盛夏的美味必然少不了蟹 。 随着八月禁渔期结束 ， 梭子蟹集中上市 ， 已然成为水产摊位上的主角 ， 销售量节节攀高 。
在普陀区永昌甘北市场的水产区域 ， 梭子蟹的销售摊位上 ， 购买的市民络绎不绝 。 一只只圆润鲜亮的梭子蟹堆满了柜台 ， 打开蟹盖 ， 晶莹剔透的蟹肉让人垂涎欲滴 。 目前梭子蟹的价格在20元/斤至25元/斤左右 ， 相较于头茬蟹的高价 ， 现在已经降了不少 。 “之前冷库里的都要40元/斤呢 ， 我没买 。 今天都是新鲜的 ， 才二十多块一斤 ， 我就来买了 。 ”一位老伯面露得意之色 ， “这个梭子蟹肉质好、鲜 ， 我们家都喜欢吃 。 ”
水产摊位上摆满了梭子蟹
怎样才能买到最肥美的梭子蟹呢？不少市民都给记者支招 。 “要买蟹体完整的 ， 蟹脚、蟹钳都要有的 。 ”张老伯老练地翻看着梭子蟹说 ， “蟹肚要厚一点的 ， 按一下看看里面有没有水 ， 坏的里面有水的 。 再看分量重不重 。 ”
市民们自有高招 ， 而行家里手看起蟹来也有一套窍门 。 摊主告诉记者 ， 蟹的尾部翘不翘也能分辨蟹的优劣 。 “要蟹尾都是翘起来的 ， 打开里面就很饱满 。 ”
尾部翘起的梭子蟹蟹肉饱满
除了梭子蟹 ， 六月黄也是盛夏里鲜掉眉的美食之一 ， 八月是六月黄产量最大的季节 ， 全部都是野生捕捞 。 剥开蟹盖 ， 满满的蟹黄诱惑着人们的味蕾 。
六月黄满满的蟹黄
挑选六月黄不必区分公母 ， 因为每只都有饱满的蟹黄 ， 唯一要注意的是不同大小的蟹 ， 做法不同 。 “蒸着吃的 ， 就要买大一点的 ， 有些年纪大的做面拖蟹、年糕炒毛豆 ， 就不需要大的了 ， 小一点的就可以了 ， 吊鲜呀 。 ”此外 ， 上海人喜爱的醉蟹也可以用小的六月黄来制作 。
大小不一的六月黄价格不同
记者发现 ， 摊位上的六月黄大小不同 ， 价格也各不相同 ， 最小的6元/只 ， 最大的则要卖到33元/只 ， 另有12元/只至28元/只的中等价位 ， 不过在品质上并没有差异 。 想要尝鲜的市民 ， 赶紧去菜场逛逛吧 。 记得戴好口罩、做好防疫措施 。
记者：易雯、唐心怡
【梭子蟹|吃蟹啦！这样挑选准没错！】编辑：王雨思
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