香菜|网红#一周减脂不重样# 西湖牛肉羹，简单快手超美味水淀粉|香菜|牛肉

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牛背柳，太瘦。无论是炒牛肉还是水煮牛肉，若不用能嫩肉粉，真不知道要怎么把它弄得滑嫩。真不想用嫩肉粉，只好望肉兴叹。看到一个西湖牛肉羹，似乎跟之前的蛋蓉牛肉羹大同而小异。剁的牛肉，始终嫌肉粒略粗，这次换料理机来试试。西湖牛肉羹的配料，蛋蓉牛肉羹的做法，料理机替代人工。做出的肉羹果然细腻不少，虽然牛肉过口依然并不似蛋羹那般入口即化，但口感好了不少。感觉不错
By 食a色
用料

牛背柳 100克
水发香菇 1朵
水发菌菇数片
蛋清 1个
香菜 2根
姜 1块
水淀粉适量
料酒 1小勺
盐适量
鸡粉少许
胡椒粉少许
芝麻油 1小勺
熟芝麻 1撮

做法步骤

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1、用料：牛背柳100克，水发香菇1朵，水发菌菇数片，蛋清1个，香菜2根，姜1块，水淀粉适量，料酒一小勺，盐适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，芝麻油1小勺，熟芝麻1撮

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2、蛋清打散，姜，香菜，菌菇洗净切碎末，备用。

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【香菜|网红#一周减脂不重样# 西湖牛肉羹，简单快手超美味】3、牛肉洗净切小块，放入料理机中搅打。

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4、成细腻肉泥，

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5、加入料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，和适量水，

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6、搅拌成均匀肉浆，

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7、加入姜末，搅拌均匀。

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8、锅中倒水，放入姜末烧开。

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9、倒入菌菇末，再次煮沸，

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10、一边搅拌一边倒入肉浆。

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11、煮沸后加盐调味，

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12、一边搅拌一边倒入水淀粉，煮至汤汁变稠，

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13、一边搅拌一边加入蛋清，

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14、煮熟后熄火，

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15、出锅，撒香菜淋芝麻油，再洒上芝麻。拌匀食用。
小贴士牛肉搅打成肉泥口感更细腻，喜欢有颗粒感的可以用刀剁。各调味料可以随自己喜好任意调整。加入浆汁材料时需同时搅拌，以免结块。
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