腐竹|立秋过后，最该吃这菜，简单炒一炒，营养足很开胃，比吃猪肉还香
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到了秋季之后 ， 很多人食欲下降了 ， 很多人喜欢吃火锅 ， 有人喜欢吃热腾腾的鲜汤 ， 其实胃口不好吃啥都不香 ， 猪肉虽然好吃 ， 特别容易上火 。 腐竹是比猪肉营养更高的豆制品 ， 搭配木耳和西芹 ， 吃起来鲜嫩可口 ， 营养价值也不低 ， 很多人不会烹饪这盘西芹腐竹炒木耳 ， 到底如何泡发腐竹呢？接下来详细看一看吧 。 立秋过后 ， 最该吃这菜 ， 简单炒一炒 ， 营养足很开胃 ， 比吃猪肉还香 ， 比饭店还好吃 。
【西芹腐竹炒木耳的食谱解析】【腐竹|立秋过后，最该吃这菜，简单炒一炒，营养足很开胃，比吃猪肉还香】食材挑选：选购西芹两根（西芹和香芹主要是根茎粗细不同 ， 叶子闻起来香是香芹 ， 根茎较粗是西芹 ， 西芹主要当作配菜 ， 香芹主要用来提味） ， 优质干腐竹20克左右（腐竹的色泽呈淡黄色 ， 闻起来有清香的豆腥味 ， 摸起来非常干燥） ， 黑木耳15克左右 ， 几个红椒 ， 小葱2根 ， 生姜几片 ， 3瓣大蒜坨 ， 生抽一勺 ， 水淀粉少许 ， 食用油和食盐适量 ， 半勺蚝油 ， 鸡精和味精少许 ， 若干清水 ， 鸡精和白胡椒粉适量 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好西芹 ， 腐竹和木耳 ， 需要掌握腐竹的泡发方法 ， 黑木耳需要温水泡开和焯烫一小会儿 ， 掌握西芹腐竹炒木耳的火候和技巧 ， 难度适中 。
步骤1：准备几种配菜 ， 将腐竹全部放在容器里 ， 加上足量的温水 ， 调入一勺半食盐 ， 切记不要用冷水泡发 ， 腐竹全部泡到变软 ， 切成若干小段备用 ， 这样的腐竹软硬适中 ， 口感非常Q弹 。步骤2：将两根西芹切除叶子 ， 西芹反复洗干净 ， 芹菜全部切成长条 ， 芹菜段用盐水浸泡 ， 锅底加上若干清水 ， 西芹段下锅焯烫 ， 捞出控干水分 。
步骤3：将黑木耳用温水泡一泡 ， 泡软切除木耳根蒂 ， 之前焯水西芹不要倒掉 ， 木耳也下锅煮一会儿 ， 加上一些食盐 ， 大概煮3分钟后捞出 。
步骤4：将若干黑木耳切成一些小块 ， 红辣椒切成小块 ， 干辣椒切成段 ， 腐竹控干水分 ， 一些小葱切好 ， 蒜头切成蒜片备用 。
步骤5：另外将锅底炒热 ， 六成热加上葱姜蒜炒出香味 ， 放入芹菜段炒至断生 ， 加上一小勺酱油 ， 快速炒一小会儿 。
步骤6：倒入腐竹段和木耳 ， 加上一些干辣椒煸炒 ， 锅边加上少许食盐 ， 将腐竹和木耳炒熟 ， 调一些水淀粉下锅 。
步骤7：快速翻炒20秒 ， 撒上食盐 ， 鸡精和蚝油 ， 调入半勺胡椒粉 ， 配上一些小葱段 ， 收汁出锅 ， 这道营养均衡 ， 吃起来比肉还香的西芹腐竹炒木耳做好了 。腐竹有很多吃法 ， 我家最爱这道西芹腐竹炒木耳 ， 腐竹口感Q弹 ， 有着芹菜的香味 ， 三种不同的食材 ， 色香味俱全 ， 超级有食欲 ， 你们有没有学会烹饪这道西芹腐竹炒木耳？（所有图片来自网络）
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