沙县|半年关店3000家，曾经的国民小吃老大，为何如今大家不愿去了？
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曾经的小吃老大 ， 如今却门庭冷落 ， 再也不复当年“威望”了
最近跟不少餐饮朋友们聊天 ， 大家都是一肚子抱怨现在生意难做 ， 开店没利润 ， 都在怀念15年前的餐饮市场 。
聊完天已经是天黑时分了 ， 大家肚子都有点饿 ， 有人提议去吃沙县小吃 ， 大家听到后纷纷附和 ， 不少餐饮朋友都表示已经快两三年没吃过沙县了 。
走进沙县店里 ， 发现里面一个客人都没有 ， 已经是饭点时分了 ， 沙县的生意却冷冷清清 ， 跟店老板闲聊下 ， 沙县店老板也是一阵吐槽：“现在生意难做 ， 我这家店开了10年 ， 以前一到饭点 ， 店里都挤不下 ， 现在到了饭点也没几个顾客 ， 干完今年我也不干了 。 ”
吃完饭回到家里 ， 在网上查询了下 ， 根据某查查的数据显示 ， 2021年上半年 ， 全国沙县小吃半年内注销关闭了近3000家门店 。
曾经的国民小吃之首 ， 为啥如今却门庭冷落 ， 再也不复当年的“威望”了？为啥如今大家都不愿意去沙县小吃了呢？
细思了下 ， 这背后有以下这3个原因造成的 。
一、菜品口味无创新
我第一次吃沙县小吃 ， 是在读高中时 ， 那时候学校门口有一家沙县小吃 ， 拌面卖3元 ， 云吞面卖5元 ， 虽然价格很贵 ， 但是生意却非常火爆 ， 经常都看见一群人在店门口一边聊天一边排队 。
甚至不少同学在食堂吃腻了 ， 会选择去沙县小吃“加餐” ， 考试成绩好 ， 不少人都会去沙县小加个鸡腿 ， 自我鼓励 。
15年后的今天 ， 沙县小吃还是那个沙县小吃 ， 除了菜品价格涨了不少之外 ， 门店的菜品和口味跟15年前没有任何区别 。
菜品口味毫无创新 ， 让沙县小吃失去了顾客的胃 ， 没有抓住顾客的心 。
随着餐饮市场的发展 ， 消费者的口味也在不断变化 ， 如今的沙县小吃配不上顾客的胃了 ， 就像朋友品尝了一口拌面后表示：“这个味道太淡了 ， 没以前好吃 ， 难怪大家不愿意来了 。 ”
二、缺乏与时俱进
在15年以前 ， 我第一次看见沙县小吃的时候 ， 心里想到：这可是一家“时髦”的餐饮店 ， 有明亮的灯光 ， 有巨大的招牌 ， 有干净的地面 ， 一眼可以望到厨房 ， 没有街边小店的油污和脏乱差 。
在当时那可是一家让人眼前一亮的街边餐饮店 ， 但是15年过去了 ， 沙县小吃还是那个老样子 ， 门店环境装修15年不变 ， 沙县小吃在街边的其他餐饮店面前装修和环境已经严重过时了 。
缺乏了与时俱进的精神 ， 让沙县小吃无法抓住年轻人的眼球 ， 如今去沙县小吃就餐的人群 ， 大部分都是属于农民工和中年人居多 ， 而年轻人早就去环境更好的同类型餐饮店就餐了 。
老板依旧是一副高昂的服务态度 ， 对顾客爱理不理 ， 甚至有时候还会怼顾客 ， 环境不变 ， 口味不变 ， 连服务态度都没有提升 ， 这样的餐饮店自然吸引不了年轻人 。
三、野蛮扩张后遗症显现
沙县小吃模式赚钱之后 ， 福建沙县人开启了征战全国的野蛮扩张 ， \"一元进店、两元吃饱、五元吃好\"这样的消费口号 ， 让沙县小吃在全国门店快速扩张 ， 门店数量在2010年就已经超过了10000家 ， 让肯德基麦当劳等快餐店都望尘莫及 。
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