桂花|桂花软心奶油蛋糕（6寸）
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初秋的见面礼，就是桂花奶油蛋糕。 桂花香气扑鼻而来，蛋糕胚十分细腻绵软，晶冻很Q弹。
By 展艺烘焙
用料
- 桂花酱制作：
- 干桂花 适量
- 展艺细砂糖 50g
- 展艺玉米糖浆 100g
- 水 100g
- 桂花冻制作：
- 桂花酱 适量
- 展艺白凉粉 20g
- 蛋糕胚制作：
- 蛋白 3个
- 展艺0卡糖 68g
- 牛奶 64g
- 玉米油 48g
- 展艺低筋面粉 80g
- 蛋黄 3个
- 装饰部分：
- 展艺欧澜淡奶油 300g
- 展艺零卡糖 15g
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1、制作桂花酱：干桂花与糖加水放入锅中
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2、小火融化后
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3、加入玉米糖浆，煮至从大泡冒小泡。
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4、制作桂花冻：350g水加入20g白凉粉、桂花酱煮开
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5、倒入硅胶6寸模具
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6、桂花冻好了
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7、制作蛋糕胚：牛奶与玉米油充分搅打，
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8、有纹路状且水油不分离
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9、筛入低筋粉搅拌均匀
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10、分2-3次加入蛋黄
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11、拌均匀
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【 桂花|桂花软心奶油蛋糕（6寸）】12、制作抹面奶油：蛋清加糖
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13、打发至鹰嘴
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14、取部分蛋清与蛋黄糊翻拌均匀
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15、翻拌均匀
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16、蛋黄糊再倒回蛋清内
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17、翻拌均匀
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18、
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19、140度40分钟
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20、脱模
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21、一层蛋糕胚，一层桂花冻
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22、再盖一层蛋糕胚
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23、铺上一层桂花冻铺上抹面
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24、放入冰箱冷藏
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25、加点点缀
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26、口感很丰富，奶油+晶冻+蛋糕胚
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