西兰花|秋天少不了这道韩式鸡蛋卷，鲜味浓厚，别错过西兰花|红椒|营养物质|韭菜

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一早上，就想来口营养的，吃完出门溜达去！安排今天这个营养且饱腹感极强的早餐吃吃~ 这个鸡蛋卷和之前的厚蛋烧做法有点类似，但吃起来差距就大咯！相较于泡沫般轻盈的云朵厚蛋烧，这个鸡蛋卷的内馅显得扎实了许多。除了熟蛋白，我还在中间填补了更多蔬菜颗粒。红椒增色，韭菜提香。而西兰花和鸡蛋都是富含高蛋白的食材，搭一起，营养满分~
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 5个
西兰花碎 30g
韭菜碎 15g
红椒碎 25g
盐 4g（3g加入蛋白中，1g加入蛋黄中）

做法步骤

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1、1. 将红椒去掉蒂后，切碎备用；西兰花洗净晾干水分，切下西兰花绿的部分，并剁碎

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2、2. 分离蛋白和蛋黄，往蛋白中加入西兰花碎、韭菜碎、红椒碎、盐搅拌均匀 *不喜欢韭菜的朋友可以换成青葱哦（用于增香的）蛋黄加入盐搅拌均匀备用

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3、3.热锅刷油，勺入适量的蛋白液，小火煎至表面稍微凝固后，用硅胶铲将蛋白卷起后，移至锅的另一端，接着再倒入适量的蛋白，然后重复以上动作，直至卷成自己满意的大小

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4、4.接着倒入蛋黄液，重复以上动作，用蛋黄液将蛋白卷全部包裹住就可以（这部分我用了大约8分钟时间）

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5、5. 取出放置稍凉后，切块就能吃啦
小贴士1.玉子烧锅的尺寸为：长19.5cm*宽14.5cm，手柄长为15.5cm（没有玉子烧锅的也可以用不粘平底锅哦） 2.鸡蛋的用量可以根据锅的大小来增减哟 3.全程用小火煎，才能保证鸡蛋的滑嫩哦
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉