海鲜凤爪煲|海鲜凤爪煲豆瓣酱

文章插图
By 东方大厨师
用料

青蟹 2只
鸡爪 400克
花螺 250克
斑节虾 200克
土豆 200克
洋葱 200克
干葱头 50克
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒适量
淀粉少许
豆瓣酱适量
盐少许
糖少许

做法步骤1、准备材料：蟹洗净开壳，切半，蟹肉粘生粉，锅里放油煎熟，盛盘；土豆切块，煎至两边金黄；虾剪掉头部和脚，开虾尾，挑出虾线
2、鸡爪洗净剪去指甲，冷水下锅，去腥四件套：大料、生姜、料酒、花椒，水开后捞起过冷水
3、豆瓣酱剁碎，炒出红油，花椒10粒、姜片两片，放入鸡爪，炒香，放入生抽、老抽、蒸鱼酱油、蚝油，倒入半瓶啤酒，煮20分钟
4、放入虾，洋葱，剩余半瓶啤酒，盐糖调味，煮10分钟
5、放入蟹、土豆，翻炒收汁，出锅
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