美食|迎接白露节气，这种嫩滑多汁的鸡腿做法香而不腻，天凉后就吃它
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都说一场秋雨一场寒 ， 北京这场雨雨量大 ， 持续时间长 ， 待到中午雨停后又起风 ， 天气着实凉快 。
天气凉了 ， 工作上想要能量满满 ， 就需要经常给家人加个鸡腿 。 这不 ， 今天花儿来和大家分享的这道食谱 ， 就是一道美味的烧鸡腿 ， 嫩滑的口感 ， 汤汁入味 ， 非常好吃 。
卤得入味的烧鸡腿 ， 用时大概半小时 ， 这边灶台上制作的时候 ， 同时再蒸上米饭 ， 准备个素菜 ， 待到收汁后 ， 色泽金灿灿的鸡腿 ， 看着就想赶紧来一个 。
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【美味烧鸡腿】
食材准备：
鸡大腿3个
葱段姜片适量、八角3个
冰糖一小碟
食用油、老抽、生抽、盐
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制作步骤：
1、制作烧鸡腿 ， 可以和做红烧肉一样 ， 先用冰糖炒糖色 ， 这样可以让鸡皮酥嫩 ， 甘甜的味道渗透进鸡腿 ， 口感更香 。
【美食|迎接白露节气，这种嫩滑多汁的鸡腿做法香而不腻，天凉后就吃它】
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2、鸡腿在炒之前 ， 先放入清水中煮沸 ， 等水沸后再煮2分钟 ， 这样可以有效去除血水杂质 。
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3、炒锅内放入适量食用油 ， 倒入一小碟冰糖 。
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保持中火 ， 待冰糖融化后放入鸡腿 。
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4、这一步注意别被油点溅到 ， 可以戴上厨房手套 ， 接着倒入葱段姜片和香料 ， 倒入一大勺料酒爆香 。
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5、倒入一小勺老抽、三大勺生抽和半小勺盐后 ， 加入没过食材的温水 。
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6、保持中火 ， 炖上半小时左右 ， 等炖到20分钟左右的时候 ， 就要经常翻动鸡腿 ， 因为一开始有可能汤汁放得不够 ， 20分钟的时候就可能汤汁较少了 ， 这时候要鸡腿糊锅 。
等到汤汁较少了 ， 可以转大火 ， 让汤汁快速包裹鸡腿 ， 呈现漂亮色泽 。
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7、做法简简单单、吃起来嫩滑多汁 ， 如果一次做的鸡腿比较多 ， 剩余的鸡腿还可以在次日清晨用来煮面 ， 做好吃的鸡腿面 。
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明天是白露节气 ， 预示着凉意更浓 ， 适当多吃肉肉 ， 增加抵抗力 ， 就来加个鸡腿吧~~~
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【花儿的美食厨房】
资深美食撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
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