滋阴清热|猪肉不如牛肉健康？未必！挑准“黄金搭档”，滋阴清热，养出好脾胃
俗话说“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”，猪肉可以说是大多数家庭餐桌上不可缺少的一道菜。但如今不少人认为猪肉脂肪含量高，吃多了容易导致三高、肥胖等疾病，因此狠下心来“戒猪肉”，选择牛肉、鱼肉等肉类。
吃猪肉就一定不健康了吗？专家表示，这种想法过于片面。
文章插图
有研究发现，猪肉中虽然含有较多的饱和脂肪酸（坏脂肪），但它与单不饱和脂肪酸（好脂肪）的比例约为5:5，与橄榄油的主要成分类似。因此适量食用猪肉对心脑血管健康也是有利的，反而还是牛肉中的好脂肪比例更差一些。
而且中医认为，猪肉也是一味中药，它性凉味甘，入脾胃经、肝经、肾经，有滋阴的的功效，可以润肠胃、补五脏、益气血、利二便、止消渴，适当食用有助于长寿。据日本琉球大学调查，日本80岁以上的老人几乎天天吃猪肉。
文章插图
1吃猪肉，猪皮别丢掉
其实猪皮也有很高的营养价值，它的脂肪量只有猪肉的一半，蛋白质含量则是猪肉的2.5倍，且90%以上是弹性蛋白和胶原蛋白。
从中医角度来说，猪皮有滋阴补虚、清热利咽的功效，滋阴效果也比猪肉更强。《伤寒论》中曾提到：“少阴病，下痢，咽痛，胸满心烦者，肤汤煮之”，这里的“肤”就是猪皮。
文章插图
2找准“搭档”，滋补功效更佳
秋季气候干燥，容易使人胃阴亏损、失于滋养，出现舌红少津、口干舌干、胃脘灼痛、牙龈肿痛、口腔异味等胃阴虚的症状，这类人群可以将猪五花搭配玉竹、菠菜根等食材，制成“秘制滋补五花肉”帮助缓解症状。
其中，五花肉能润肠胃、补五脏；秋天的菠菜根具有滋阴的作用；玉竹能滋胃阴、清胃热，三者搭配既不滋腻，又补胃阴。
文章插图
【 滋阴清热|猪肉不如牛肉健康？未必！挑准“黄金搭档”，滋阴清热，养出好脾胃】这道“秘制滋补五花肉”具体应该怎么做？不妨跟着大厨一起学一学
跟着大厨学做“秘制滋补五花肉”
↓↓↓
小贴士
猪肉虽好，但过量食用也不利于身体健康。根据2016版《中国居民膳食指南》推荐，鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入量，最好控制在每天120-200g；其中，禽畜肉类平均每日摄入40-75g较为适宜。
来源：我是大医生官微
推荐阅读
- 靓汤|几款养生靓汤，清热养颜又润肺
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 补充蛋白质|想要滋阴补血吗？这道辅食.胡萝卜肉圆子焖饭少不了
- 丸子|四喜丸子
- 太太乐|这道家常菜猪肉香芹包子，小白也能变大厨
- 太太乐|猪肉香芹包子
- 补充蛋白质|吃过这顿鲜美茴香猪肉饺子，才算吃过美味
- 茴香|鲜美茴香猪肉饺子
- 猪肉|这菜，一年到头我都在吃，三两下就做好，做法简单味道棒，还营养
- 干辣椒段儿|教你猪肉白菜炖粉条的家常做法，只要掌握这一点，美味即成