品饮红茶重在领略它的香气 , 滋味和汤色 , 所以 , 通常多采用壶泡后再分洒入杯 。 品饮时 , 先闻其香 , 再观其色 , 然后尝味 。 饮红茶须在品字上下功夫 , 缓缓斟饮 , 细细品味 , 方可获得品饮红茶的真趣 。
4.花茶品饮
花茶 , 融茶之味花之香于一体 , 茶的滋味为茶汤的本味 , 花香为茶泌之精神 , 茶中学教师与花香巧妙地融合 , 构成茶汤适口、香气芬芳的特有韵味 , 故而人称花茶是诗一般的茶叶 。
花茶常用有盖的白瓷杯或盖碗冲泡 , 高级细嫩花茶 , 也可以用玻璃杯冲泡 , 高级花茶一经冲泡后 , 可立时观赏茶在水中的飘舞、沉浮、展姿 , 以及茶汁的渗出和茶泡色泽的变幻 。 当冲泡2~3分钟后 , 即可用鼻闻香 。 茶汤稍凉适口时 , 喝少许茶汤在口中停留 , 以口吸气、鼻呼气相结合的方法使茶汤在舌面来回流动 , 口尝茶味和余香 。
5.细嫩白茶与黄茶品饮
白茶属轻微发酵茶 , 制作时 , 通常将鲜叶经萎凋后 , 直接烘干而成 , 所以 , 汤色和滋味均较清淡 。 黄茶的品质特点是黄汤黄叶 , 通常制作是示经揉捻 , 因此 , 茶汁很难浸出 。
由于白茶和黄茶 , 特别是白茶中的白毫银针 , 黄茶中的君山银针 , 具有极高的欣赏价值 , 因此是以观赏为主的一种茶品 。 当然悠悠的清雅茶香 , 淡淡的澄黄茶色 , 微微的甘醇滋味 , 也是品赏的重要内容 。 所以在品饮前 , 可先观茶干 , 它似银针落盘 , 如松针铺地 , 再用直筒无花纹的玻璃杯以80℃ 的开水冲泡 , 观赏茶芽在杯水中上下浮动 , 最终个个林立的过程 , 接着 , 闻香观色 。 通常要在冲泡后2-3分钟左右才开始尝味 。 这些茶特重观赏 , 其品饮的方法带有一定的特殊性 。
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