网红柠檬泡鸡爪的做法（网红柠檬泡鸡爪的做法介绍）
1、【食材和配料】：鸡爪10只 ， 柠檬4片 ， 姜1颗 ， 小米辣4个 ， 蒜头3瓣 。芝麻香油10g ， 生抽30g ， 醋10g ， 白糖10g ， 料酒10g ， 鸡精5g 。
2、把鸡爪的爪尖去掉 ， 然后改刀 ， 从4个脚趾的中间落刀 ， 把鸡爪切砍成3小块 。
3、把辣椒和香菜切段 ， 姜、蒜、柠檬切片备用 。
【网红柠檬泡鸡爪的做法（网红柠檬泡鸡爪的做法介绍）】
4、把鸡爪和姜片冷水下锅 ， 接着倒入料酒 ， 盖上盖子 ， 大火把水煮烧开后再煮7分钟即可关火捞出 。
5、鸡爪煮好后连同姜片一起捞出过冷水 ， 过冷水的作用是让鸡爪遇冷迅速回缩 ， 使鸡爪脆而有弹性 ， 口感更佳 。另一个作用是洗去鸡爪表面多余的脂肪 ， 使它吃起来更爽口 。
6、鸡爪过凉水冷却后捞出装盘 。
7、把切好的蒜头、辣椒、香菜、柠檬铺在鸡爪上 。切记柠檬不要放太多 ， 四五片即可 ， 柠檬过多会抢味 ， 使整道菜只有柠檬味 ， 做出来的鸡爪还会过酸 。
8、搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了 ， 泡的时间越久越入味 ， 冷藏6个小时口味最佳 。
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