小鹿|同是莲藕，七孔藕和九孔藕有啥区别？适合做啥菜？用错别怪菜难吃
【 小鹿|同是莲藕，七孔藕和九孔藕有啥区别？适合做啥菜？用错别怪菜难吃】俗话说”秋藕最养人“，此话一点都不假，因为到了秋季，莲藕正好已到最佳成熟期，而这时候的莲藕，不仅营养丰富饱满，而且口感也是到达全年最佳的时候，如果因为秋燥原因让大家的身体感到干燥不舒服时，可以试试用莲藕搭配排骨、鸭肉来炖汤饮用，一碗下肚清鲜又暖和，特别润燥舒服。
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但一说到买莲藕的时候，很多朋友就一脸懵了，因为在菜档中看的莲藕每一根都差不多，表皮还带有泥垢，根本不知道怎样挑莲藕，哪些是好的，哪些是差的，因为有时候所买的莲藕，做出的菜很让人烦躁，有时用莲藕煲汤，口感特别粉糯好吃，而有时买的莲藕炖个两小时，口感依然脆爽，不粉糯不好吃。
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因为个中的原因是买错莲藕了，莲藕主分为七孔藕和九孔藕，两个品种的肉质与品质可差远了，然后又用到错误的菜式上，口感自然相差甚大了，那么同是莲藕，七孔藕和九孔藕有啥区别？适合做啥菜？用错别怪菜难吃，下面小鹿教大家如何区别这两个莲藕品种。
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七孔莲藕&九孔莲藕两者间的区别：
1、体型外观偏差
七孔莲藕与九孔莲藕相比，藕节较短且粗壮，皮色呈褐色，触摸皮感略粗，也因皮色偏红褐色的原因，也被称为”红花藕“。
九孔莲藕，别听其名多了”2孔“就以为体型要更粗壮，相反九孔莲藕要更偏细长，而且外皮和藕肉都偏白色，而外皮触手感很光滑。
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2、口感偏差
七孔莲藕和九孔莲藕的口感是存在很大差别的，因为两个品种里所蕴含的淀粉含量是不一样的，七孔莲藕所蕴含的淀粉量比九孔莲藕要高很多，所以口感要更粉糯，不爽脆。
而九孔莲藕淀粉含量低，含水量更高，所以口感偏爽脆，因此在一些地区或菜贩嘴中，七孔莲藕又称之为”粉藕“，九孔莲藕则称为”脆藕“。
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3、适用做法偏差
七孔莲藕因淀粉含量高的原因，口感粉糯，做法上更适合蒸炖类菜式，比如炖莲藕汤、蒸糯米藕等吃法。
而九孔莲藕因为口感脆嫩香甜，更适合制作凉拌或小炒。
所以因为两个品种的口感存在差异，如果用错材料做菜，成菜口感和味道，自然大打折扣。
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最后总结，莲藕并不是说随便买买就能做出美味菜肴，需要结合不同的品种，来应对合适的菜式做法，才能让其味道发挥至极致。
不仅仅是莲藕有分七孔莲藕和九孔莲藕，还有很多蔬菜也因生长地方不同，也衍生出不一样的品类出来，而这些蔬菜品种都有不同特性，如果也用在错误菜式上，口感和成菜味道一样的大打折扣。
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