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年轻人|跨界开卖新式茶饮，老字号品牌刮起“新潮”风，吸粉无数！

随着北京环球度假区火爆开园 ， 位于地铁环球度假区站东西两侧的一站式京式伴手礼集合店“北京有礼”也受到游客们的追捧 ， 尤其知嘛健康和北平制冰厂两家销售咖啡和奶茶的柜台 ， 吸引众多年轻消费者驻足 。
近一年来 ， 同仁堂、北京稻香村、北冰洋等老字号品牌纷纷走上创新转型路 ， 以越来越时尚的品牌形象和新潮产品圈粉年轻人 。
老字号品牌刮起“新潮”风
在北京有礼门店里 ， 北平制冰厂柜台前不少消费者正在购物拍照 。 一边是萌趣可爱的熊爪冰淇淋 ， 一边是充满怀旧气息的老北京瓷罐酸奶 ， 后方的制作区里 ， 憨态可掬的北极熊背景墙下 ， 几名工作人员正忙着现制各式气泡茶饮 ， 老字号子品牌焕发出勃勃生机 。
同仁堂知嘛健康柜台则显示出一副“朋克养生”的派头 。 盗梦空间主题的一排拱形门之下 ， 咖啡机中现制的罗汉果美式咖啡阵阵飘香 ， 玻璃柜台里的“熬夜水”则是由多种药食同源的中草药材泡制而成 ， 为习惯于“边熬夜边养生”的年轻人带来护肝明目的现制茶饮 。
两个品牌高调亮相环球度假区的背后 ， 是老字号尝试新式营销的巨大成功 。 今年8月底 ， 北平制冰厂在海淀区花园路开设首家门店 ， 每逢周末 ， 门口的队伍都会排到店外；去年7月 ， 知嘛健康在双井开出首家门店 ， 成为红极一时的“网红打卡地” ， 在社交平台上掀起一阵养生咖啡的风潮 。
北京稻香村在东四北大街新开的零号店也成为火遍社交网络的“网红”店铺 。 开业当天 ， 抖音、小红书等平台上充满美食博主的分享 ， 晒出自己顶着烈日排队俩小时买到所有品种糕点的“战绩” 。 店外长长的队伍里以年轻人为主 ， 老年人并不算多 ， 其中还有不少人表示是“帮孩子来买的” 。
不想当“网红”却热度不减
尽管都是横空出世便坐上“网红”宝座 ， 但这几家老字号品牌还有一个共同特点：从未想过尝试互联网营销 ， 也没想到会一炮走红 。 “开业当天确实有点手忙脚乱 ， 公司里很多职能部门的人员都去店里帮忙打包和维护秩序了 。 ”回想起零号店开业当天的火爆场面 ， 北京稻香村营销部副部长王树文直到现在还显得有些兴奋 。
“现在一天的销售额大约在10万元 ， 这个数字已经超过绝大多数传统的街边店 。 ”王树文说 ， 除了现烤点心和现制茶饮 ， 就连店里枣花酥造型的抱枕都有不少消费者掏腰包 。 “有不少顾客是冲着枣花酥抱枕来的 ， 没买到只能抱着拍张照 。 ”王树文表示 ， 后续将加大文创产品的供货量 。
北平制冰厂也在开业之初就迎来客流量和口碑的爆发式增长 。 “每天的客流量大约有四五千人 ， 周末更会爆满 ， 队伍一直排到门外 ， 店里隔三岔五就得从总部抽调人手过来帮忙 。 ”北冰洋北平制冰厂项目负责人陈帅说 ， 开业以来平均每天订单量在1500单左右 ， 招牌瓷罐酸奶一天就要卖出上千瓶 。
知嘛健康双井店刚开业时曾经火遍社交网络 ， 也曾被市场质疑“热乎劲儿能维持多久” 。 如今已经开业一年多 ， 店里人气却并没有下降 。 为了给更多顾客提供良好消费环境 ， 店里今年还进行了一次大改造 ， 将店里原来许多“酷炫”的装饰品换成更多桌椅 。
“可以看到很多人来店里谈事办公 ， 有的一坐就是一下午 。 ”店里一名工作人员说 ， 从自己曾经在各家品牌咖啡茶饮店打工的经验来看 ， 相比于“网红打卡地” ， 现在的知嘛健康更像是一个社交空间 。 据同仁堂集团党委常委、副总经理张荣寰介绍 ， 双井店已经实现盈利 ， 流量型业务营业额增长尤其迅猛 。

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