羊肉串腌制方法及配方（羊肉串怎么腌制）
1、用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量。
2、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用 。
3、洋葱切碎不要太碎 ， 生姜片切末 ， 放胡椒粉、孜然粉、盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制五分钟后打入鸡蛋 。
4、打入了二个鸡蛋 ， 鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑 ， 搅拌均匀 ， 把鸡蛋搅拌到每一片肉上面 。
5、腌制一个小时后 ， 就可以串烤肉串了 。
6、腌好后开始穿串 ， 二三块瘦肉相间一块肥肉 ， 肥肉夹在中间 。
【羊肉串腌制方法及配方（羊肉串怎么腌制）】
7、用电烤肉串炉烤的 ， 可以在室外用碳烤炉 。
8、烤的时候根据自己口味调整盐量 ， 盐在肉变色时候加就可以 ， 烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 ， 可以撒点熟白芝麻粒 。
9、烤的时候不需要再刷油 ， 羊肉串本身的油已经足够了 。
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