罗马盾牌饼干怎么做（罗马盾牌饼干的做法）
1、馅：黄油40g、细砂糖45g、麦芽糖45g、海盐1g、杏仁片62g 。
2、面糊：黄油50g、糖粉66g、蛋白33g、海盐1g、低粉100g 。
3、称料 ， 黄油、细砂糖、麦芽糖、盐直接称进煮锅 ， 杏仁片称好放小碗中备用 。
4、将煮锅放电磁炉上小火加热 ， 刮刀随时刮一刮底防止糊锅 ， 煮到小开冒泡 ， 离火 。
5、加入杏仁片 ， 搅匀即可 。
6、倒在油布或油纸上摊平 ， 放在一旁降温备用 。
7、称料 ， 黄油软化备用 ， 粉类过筛 ， 蛋白和盐称在一起搅匀 。
8、软化黄油用电动打蛋器打发白 ， 加入糖粉 ， 搅匀 。
9、蛋白和盐 ， 少量、多次加入 ， 快速搅拌均匀 。
10、加入面粉 ， 用刮刀搅拌均匀 ， 装入裱花袋 ， 剪一个小口 ， 不要太大 ， 不然之后挤出来的线会太粗 。
【罗马盾牌饼干怎么做（罗马盾牌饼干的做法）】
11、挤面糊 ， 按自己的喜好挤出大小圆 。
12、在圆中间放入之前做好的杏仁片 ， 注意不要放太多 ， 因为糖会化 ， 放太多会很甜 。
13、风炉150度 ， 烤制10-12分钟即可 。
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