豆腐皮|两张豆腐皮完成一道家常菜，酱香味十足，快手简单
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山上的落叶渐渐变黄 ， 早晚的温差变得越来越大 ， 路上的行人走步的时候也不自觉的加快了步伐 。 如今已经进入一年的第三个季节 ， “空山新雨后 ， 天气晚来秋 。 明月松间照 ， 清泉石上流” ， 在东北最流行的一种烹饪方式就是“大乱炖” ， 把各种营养食材放在一起炖煮入味 ， 口感层次丰富营养涵盖全面 ， 下面会给大家介绍一道酱炒豆腐皮的具体做法步骤 。
豆腐皮跟豆腐都是我国用大豆制成的传统豆制品 ， 煎炒烹炸都适用 ， 两种制品吃起来的口感完全不同 。 豆腐皮中含有大量的氨基酸和蛋白质 ， 容易被身体消化吸收、老少皆宜 ， 在中医研究中发现食用豆腐皮有促进生长发育和智力发展的作用 。 两张豆腐皮完成一道家常菜 ， 酱香味十足 ， 快手简单！
【菜名】：酱炒豆腐皮
【所需配料】大葱 ， 一克食盐 ， 大蒜 ， 一克白糖 ， 四根蒜薹 ， 生姜 ， 两克鸡精 ， 十朵木耳 ， 两勺葱伴侣豆瓣酱 ， 两个干红辣椒 ， 一克白胡椒粉 ， 两张豆腐皮 ， 食用油 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作酱炒豆腐皮所需要的食材和全部配料 ， 抓一把干木耳提前放到清水碗中浸泡一段时间 ， 把木耳泡软泡发备用 。 四根蒜薹需要切掉首尾两端 ， 置于流水下反复冲洗两遍、沥水并切成适合食用大小的蒜薹段 。
步骤二、三瓣大蒜、生姜块、一根大葱和两个干辣椒 ， 在流水下洗净后剥掉蒜皮和葱皮 ， 分别切成干辣椒段、蒜片和姜丝蒜段备用 。 把干净无水的锅中淋入适量食用油 ， 放在炉灶上加热升温后放入这几种处理好的小料进行翻炒 。
步骤三、舀入两勺葱伴侣豆瓣酱 ， 用大火翻炒逼出豆瓣酱中的红油 。
步骤四、来回翻炒就能闻到小料的香味和酱香味 。
步骤五、两张豆腐皮切成粗细均匀的条状 ， 可以提前放在烧开的清水锅中进行两三分钟的焯烫捞出沥水 。 等到小料炒好了就可以放入豆腐皮 ， 还有蒜薹和木耳 ， 翻炒均匀后可以倒入适量的清水 ， 进行一段时间的炖煮 。
步骤六、五到十分钟以后加入适量的食盐、白胡椒粉进行调味 ， 再用少量的白糖提起鲜味 。 接着调成中大火继续加热 ， 让汤汁变得稍稍浓稠 ， 最后加点鸡精翻拌均匀即可关火 。
步骤七、在出锅以前可以盖上盖子 ， 把火关上之后再焖三五分钟会更加入味 ， 这道菜咸香美味特别下饭 。
【豆腐皮|两张豆腐皮完成一道家常菜，酱香味十足，快手简单】【烹饪窍门】：
1、干制的木耳事先必须要经过四到六个小时左右的浸泡 ， 可以将泡发的木耳切成细丝 ， 这样吃起来层次更加丰富 。
2、因为在炒制的时候添加了豆瓣酱 ， 所以就没有用过多的食盐继续进行调味 ， 口味过咸过重是会影响身体健康的 。
3、买回来的豆腐皮最好不要直接下锅炒 ， 因为在制作的时候可能会添加一些碱类物质 ， 就算不进行焯水也要清洗两遍 。
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