美食节|浙江海鲜中的共富秘籍：以舌尖共鸣打响“海”字招牌
文章插图
【 美食节|浙江海鲜中的共富秘籍：以舌尖共鸣打响“海”字招牌】宁波象山海鲜美食节开幕。 唐伟军供图
中新网宁波11月5日电(采访人员 林波)将东海野生鮸鱼切丁，倒上肉末和红膏蟹做成的蟹粉，搅拌均匀后捏出一个个小圆球……在国家二级厨师楼成敏的手中，海鲜狮子头正逐渐成型。
这是11月5日在浙江省宁波市举行的第十九届宁波象山海鲜美食节中的一幕。活动现场，梭子蟹、基围虾、豆腐鱼等各路象山海鲜上演江湖“争霸赛”，以舌尖共鸣打响“海”字招牌，探路半岛共富路。
象山是中国惟一的国家级海洋渔文化生态保护区，海域面积6618平方公里，岸线总长988公里，拥有大小岛屿505个，是浙江乃至中国少有兼具山、海、港、滩、涂、岛等资源的地区。
文章插图
象山海鲜美食。 唐伟军供图
象山县副县长张微燕表示，久负盛名的象山半岛千年积累下来的渔家风俗、渔港风情汇聚成独具象山特色的海鲜美食文化，使象山海鲜美食具有先天的出众潜质，“海鲜美食节则给象山海鲜提供了一个展示美味的舞台。”
据悉，本届海鲜美食节极具创新意识，融合了“新鲜”“时鲜”“味鲜”三大特色，复刻江湖绿林爱的“大锅鲜”、文人雅士爱的“雅致鲜”以及长三角地区最源头的“象山鲜”，从古至今、从雅至朴，尽显海纳百川、味绝于鲜的海鲜江湖。
据象山县餐饮协会会长胡祖岳介绍，在象山，每一口的鲜货，都藏着一片海，“本届海鲜美食节现场不仅有用大锅炒制，用大碗装载的象山特色海鲜小吃，更有汇聚象山经典海鲜美食、特色非遗小吃的象山美食集市，在游玩中品鉴‘鲜味’，实现海鲜自由。”
文章插图
象山海鲜美食。 唐伟军供图
2021年，浙江担负起高质量发展建设共同富裕示范区的重要历史使命。作为海洋大省，如何探寻海岛共富路？
诚然，于象山而言，共同富裕的巨大潜能，则藏于山海之间。
“在这神奇的北纬30度海岸线上，有万象山海的自然风光、千年渔乡的民俗风情、百里银滩的运动风尚、十分海鲜的美食风味、一曲渔光的影视风华。”张微燕表示，独特的海洋文化孕育出独特的海鲜美食文化，正成为半岛民众共同富裕的秘籍。
文章插图
象山海鲜美食。 唐伟军供图
“以前象山海鲜讲究‘鲜’字，烹饪手法相对简单，现在随着口味的改良，逐渐出现了香辣、油焖等做法复杂的海鲜大餐。”今年40岁的楼成敏自1998年从事厨师行业以来，见证了海鲜产业的变迁。在他看来，如今不仅仅是消费者的口味在进步，海鲜从业人员也通过技艺学习引领潮流市场。
而透过海鲜节看象山共同富裕路，“海鲜”承载的不只是现实生活，还有熠熠生辉的未来想象。
近年来，伴随着旅游业的快速发展，象山依托海鲜资源，加快开发具有浓郁地方特色的美食，打造真正健康、美味、有故事的独具海洋特点饮食文化，以美食为媒，以旅游为径，推动乡村振兴，促进象山全域旅游产业高质量发展。
文章插图
象山海鲜美食。 唐伟军供图
与此同时，一大批象山籍餐饮业人士勇闯沪、杭、甬、苏等长三角大中城市，艰苦创业，诚信经营，不但做大了事业，而且打响了象山海鲜餐饮品牌。
推荐阅读
- 木耳|有爱暖心冬日必备养生菜素炒海鲜菇
- 素炒海鲜菇|素炒海鲜菇
- 虾仁|元旦家宴，推荐这3道海鲜炸菜，简单易学上档次，保证全家都爱吃
- 烧烤|这家大牌档扎根集美11年，开在学校边，每次集会都来这，海鲜、烧烤、川菜都有
- 特色美食|绿地中心《来福美食节》美食评选授牌仪式圆满举行
- 特色美食|口感独特的特色美食，比鱿鱼过瘾，比海鲜更实惠，做一大盘不够吃
- 汤匙|精选美食推荐：芹菜香菇炒熏干，凉拌手撕平菇，海鲜蒸豆腐的做法
- 糯米粉|轮船底部为什么会长海鲜？为什么轮船底部的海鲜不可以吃？
- 农产品|波士顿龙虾、帝王蟹……元旦去四川威远海鲜博览会逛吃逛吃
- 饮食文化|九亭五小岁末美食节 用“食育”促孩子们健康成长