凉皮|自制豆花，一碗黄豆20分钟成型，香甜嫩滑，不早起不出门，特省事
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自制豆花 ， 一碗黄豆20分钟成型 ， 香甜嫩滑 ， 不早起不出门 ， 特省事
我家小区附近的美食街有一家“外婆豆花” ， 孩子每次去都要吃一碗 ， 香甜嫩滑 ， 还搭配了鲜奶、蜜红豆 ， 确实非常好吃 ， 营养也十分丰富 。 最近天气变冷了 ， 孩子告诉我每天早上想喝豆花 ， 虽然说一碗7块钱不太贵 ， 但离她的学校有点远 ， 如果去美食街吃早餐 ， 上学就要迟到了 。
所以我决定在家给她做着吃 ， 豆花怎么做呢？豆花其实就是豆腐脑 ， 平时大家吃豆腐脑都是买着吃的 ， 并不知道怎么做 ， 大多数人都以为豆花很难做 ， 其实一点也不难 。
早餐 ， 很多人家长都给孩子打豆浆喝 ， 只要再多加一步就能变出豆花了 ， 是不是很意外？
今天我就和大家说说如何在家轻松自制豆花 ， 马上就要入冬了 ， 出去买早餐太冷了 ， 学会这个方法 ， 不用早起 ， 刷完牙洗完脸 ， 就能喝上鲜嫩的豆花了 ， 快来跟我学学吧 。
【豆花的家庭做法】
准备100克黄豆 ， 1000克清水 ， 葡萄糖酸-δ-内酯1包 。
【做法】
1、准备100克黄豆 ， 挑拣一下 ， 把质量不好的挑出来 ， 用清水冲洗干净 ， 再放入碗中加清水浸泡12个小时 ， 冬天泡的时间要长一些 ， 夏天可以泡8个小时 ， 让黄豆充分吸水 ， 用手能轻松捏碎就可以了 。
2、制作豆花 ， 家里需要有豆浆机或破壁机 ， 现在估计家家户户都有吧 ， 有石磨也行 。 把泡软的黄豆倒进豆浆机里 ， 加入1000克清水 ， 盖上豆浆机 ， 启动豆浆程序 ， 打成细腻的豆浆 。
重要提示：豆浆机自带加热功能 ， 直接就是煮好的豆浆 ， 如果是不带加热的破壁机 ， 打好后一定要倒进锅里煮5分钟 ， 把豆浆彻底煮熟 。 没熟的豆浆含有一些有害的毒素 ， 不能喝 ， 更不能做豆花 。
3、准备一个装豆花的容器 ， 倒入一包葡萄糖酸-δ-内酯 ， 加一小勺清水 ， 用筷子搅拌均匀 。
4、打好的豆浆 ， 把盖子打开 ， 晾至85℃左右 ， 也就是2分钟左右 ， 如果经常想做豆花 ， 可以买一个温度计 ， 更加方便 。
5、把晾好的豆浆从上往下 ， 冲进装内酯的容器里 ， 然后用勺子搅拌均匀 ， 并撇掉表面的浮沫 。
6、用盖子把容器盖起来 ， 等待20分钟 ， 内酯会让豆浆中的蛋白质凝固 ， 豆花就做好了 。
如果你家里的是智能破壁机 ， 可以提前预约一下 ， 到早上的时候豆浆已经打好了 。 稍微加热一下就可以加内酯凝固 。 等刷完牙洗完脸 ， 豆花就做好了 ， 非常方便 ， 不用早起也不用出门 ， 特别省事 。
做好的豆花 ， 根据个人口味来吃 ， 喜欢吃咸味的 ， 可以做一些卤子 ， 浇在上面 ， 加一些辣椒油 。 喜欢吃甜味的 ， 就加一些白糖、蜂蜜 ， 或是牛奶、蜜红豆 ， 怎么吃都好吃 。
【做豆花的技巧】
①豆子必须提前浸泡 ， 彻底泡透后打出来的豆浆更细腻 ， 做出来的豆花才嫩滑 。
②豆浆必须晾一会儿 ， 不能煮开后直接加内酯 ， 凝固效果不好 。
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