4、锅内淋入一些食用油 ， 放入一些洋葱进去 ， 慢慢加热 ， 将洋葱中的香味炒出来 ， 油温也就够了 ， 把鸡块倒进锅里 ， 始终保持一个温度来炒 ， 开始的两分钟是将鸡肉中的水汽炒出 ， 再继续炒 ， 鸡皮中的油脂便会释放出来 ， 这个过程也是将鸡肉的香味炒出 。 一直炒到鸡肉的颜色发黄为止 。
5、这时候我们开始调味 ， 烹入两勺生抽 ， 再放两块冰糖进行 ， 然后把鸡肉炒到上色 ， 加入一大碗热水进去 ， 然后炖二十分钟 ， 先把鸡肉炖熟 。
6、接着我们把香菇倒进去 ， 与鸡肉翻拌均匀 ， 然后将锅盖盖住 ， 继续焖5-8分钟 ， 让香菇的鲜味释放出来 ， 与鸡肉充分融合 。 这时候也不要放盐 ， 因为随着锅内汤汁的蒸发 ， 咸度会增加 ， 所以这时候放盐很容易导致出锅的时候太咸 。
7、最后 ， 我们把准备好的柿子椒放进去 ， 也可以放尖椒（带有辣味） ， 大火快炒 ， 将锅内的汤汁收一收 ， 也让柿子椒的香味释放出来 。 这时候可以根据具体的咸淡 ， 再调入少许食盐 ， 其实我是没有另外放盐的 ， 吃起来咸度是刚刚好的 ， 现在的酱油中 ， 含盐量都不低 ， 我们在炒菜的时候一定要注意 。 出锅前再来点小米椒 ， 一点点辣 ， 锦上添花 。
【芥菜饭|秋天要多吃此肉！比牛羊鲜美，比鱼虾便宜，营养低脂，炖一锅真香】本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 如果您喜欢我的分享 ， 欢迎大家点赞 ， 关注和转发！
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