茄子|泡药水、防腐剂、机器烘？网上廉价的“烟熏腊肉”，你还想吃吗？
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网络廉价的“烟熏腊肉” ， 到底是怎样做出来的？网上15、20元一斤的烟熏腊肉 ， 你有买过吗？
随便打开某个购物网站， 直接搜索“烟熏腊肉” ， 首页上展示的全是十几、二十元一斤的腊肉 ， 而且几乎都标注着“土猪肉”、“农家自制”等字样 。
腊肉的封面看上去格外诱人 ， 红润透亮、油润无比的“烟熏腊肉”就这样走进了千家万户 ， 殊不知这背后还蕴藏着一个不可告人的“秘密”……
这次我们“毛起吃”特意拜访了一位多年从事腊肉行业的当地老板 ， 听一听关于“烟熏”行业的潜规则 ， 到底有什么不为人知的事情？
这些网络上廉价的“烟熏腊肉”真的能吃吗？
首先我们来了解下 ， 正宗的腊肉制作的真实成本 。
据一位专门制作腊肉的老师傅介绍 ， 采购一头一年养的土猪肉 ， 通过腌制、晾晒、烟熏等几道传统流程之后 ， 每一斤腊肉的售价大概在50、60元一斤（伴随每年的猪肉价格浮动会有相应的调整） ， 而我们在某多多、某宝平台发现 ， 几乎全是20、30元一斤的价格 ， 这样一来农村自制的烟熏腊肉完全没有了市场 ， 几乎被网络商家无情地“屠杀”了……
那网络上这些“烟熏腊肉”为何能够如此便宜呢？难道真的是薄利多销？或者另有秘诀？
在农村长大的孩子都知道 ， 每年春节前家家户户几乎都会熏制各种腊味 ， 在除夕之夜如果没有香肠、腊肉吃的话 ， 感觉这顿年夜饭都是不完整的 。
但是制作腊肉的过程是需要时间的 ， 短暂半个月 ， 长则两、三个月 ， 而且熏制时间越久腊味越浓郁 ， 因此除了食材本身的成本以外 ， 时间成本也是挺高的！
但是网络上如此大量的“烟熏腊肉”又是如何快速生产出来的呢？良心的老板向我们讲出了实情……
网络上的廉价“烟熏腊肉” ， 某些不良工厂为了快速生产、销售并充分降低其成本 ， 基本上都会选用冻猪肉或者合成猪肉 ， 以达到降低猪肉成本的目的 。
其次 ， 所谓的“烟熏腊肉”实际上就是“挂羊头卖狗肉”的做法 ， 直接把冻肉放入含有盐成分的药水中浸泡 ， 以便猪肉能够快速吸收盐分 ， 达到腌制的假象 。
再来 ， 一般我们自家做的腊肉都是腌制过后 ， 挂起来待其自然风干 。 而不良商家是把猪肉直接用机器快速烘干 ， 这样快速烘干肉质的口感完全没有可比性 ， 尤其是瘦肉部分会很柴！
最后 ， 关键的步骤来了！把烘干之后的腊肉直接送进熏房 ， 过一道烟味就拉出来了 ， 所谓的“烟熏腊肉”就这样诞生了！
前些日子 ， 一位女同事兴奋地告诉我们大家 ， 她在网上捡了个“相因” ， 买了10斤麻辣香肠！结果我一问价格直接震惊了 ， 香肠才20元一斤！
按目前的猪肉14元一斤 ， 10斤猪肉晒干还有6、7斤的样子 ， 只能说商家真是太有“良心”了 ， 竟然还倒贴几十块做慈善？
其实之前我们也有在网上买过腊肉 ， 一打开包装就是一股强烈的工业气味 ， 也不知道这些泡过药水的“烟熏腊肉”吃了对身体到底有没有坏处？
中国有句老话 ， 一分钱一分货！理性消费、学会分辨 ， 也是一门生活的艺术！
“毛起吃”严正声明：
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