红豆马蹄糕的简单做法（红豆马蹄粉糕的做法）
【红豆马蹄糕的简单做法（红豆马蹄粉糕的做法）】
1、用料：红豆100克 ， 马蹄粉125克 ， 冰糖适量 ， 水适量 。
2、红豆100g用清水泡发一个晚上 ， 加适量清水小火煮软 ， 不需要加糖 。
3、先把红豆滤出来 ， 煮红豆的水倒进量杯里 ， 看看红豆水有多少 ， 蒸红豆糕需要335ml的水 。如果滤出来的红豆水少于335ml就加入额外的清水 ， 多了就倒出来 。335ml的水重新倒进红豆里 ， 稍微用勺子把已经煮软的红豆压烂至自己喜欢的程度 。喜欢有红豆颗粒的就少压几下 ， 不喜欢那么多颗粒感的就压多一些 ， 这个看个人喜欢 。
4、加入110g冰糖 ， 稍微搅拌一下 ， 小火慢慢煮融 。
5、煮红豆水的时候可以开马蹄粉 。取一个大且厚的不锈钢盘子 ， 倒入125g马蹄粉 ， 加入150ml清水 ， 用筷子搅拌均匀 。
6、一定要搅拌成均匀的糊糊 。注意：马蹄粉虽然有结块 ， 但遇水就会化开 。因为马蹄粉是淀粉 ， 没有筋度 ， 所以一不搅拌就会沉淀 ， 拌均匀后放一边备用 。等会儿冲浆之前还要再搅拌 。
7、红豆糖水里的糖完全融化后 ， 一只手拿筷子先把盘子里的粉浆重新搅拌均匀 ， 另一只手拿着红豆糖水 ， 把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中 。水下去的速度不能太快 ， 太快会导致马蹄粉全部烫熟结块 。注意：倒糖水之前一定要重新搅拌一下马蹄粉糊 ， 且一边倒要一边快速搅拌粉浆 ， 务求让高温的糖水能够与马蹄粉浆充分混合 ， 以免结块 。
8、拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠 ， 透明度也会增加 ， 但不会整盘变成半透明状 。是比较均匀的粉浆而不是像之前那样很快就沉淀分层 。如果粉浆里有一些小结块也不要紧 ， 用勺子稍微把它们压开 ， 尽量让粉浆分布均匀也能成功 。大火蒸制15-20分钟即可 。
9、蒸好摊凉后切块食用 。
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