酒店|郑州解封后 年夜饭预订火了 部分酒店包间已售罄( 二 )
80后的“新郑州人”赵先生，在郑州一家事业单位工作。每到春节，他都会带着妻子孩子回到南阳老家陪父母一起过春节。“父母在，家就在！在外忙碌一年了，春节一定要回到家和父母吃上一顿团圆饭。而且，这顿饭是父母准备很久，都是地道的家乡味，这顿饭是父母一年的期许，也是我们一年的期待。所以，年夜饭对于我来说，就是在老家陪父母吃饭，团聚的意义大于丰盛的佳肴。”赵先生说。
90后对年夜饭的认识，又以1995年为界限截然不同。1990年出生的小赵大学毕业在郑州工作7年多了。谈到年夜饭，小赵表示：每年都会回家陪父母，因为父母才是“家”，在我的认知里，“年夜饭”就是父母做的一桌热腾腾的饭菜。1996年出生的小陈，大学毕业后刚刚参加工作，而她对“年夜饭”的认知是：春节外出旅游，年夜饭在四方，走到哪里吃到哪里，不会让所谓的“年夜饭”占用自己太多的游玩时间。
透视
郑州本地人成为酒店年夜饭消费主力军
采访人员探访多家酒店和走访多位市民获悉，年夜饭老客户占据50%以上，而这些老客户中又以郑州本地人为主。
王先生和妻子赵女士是土生土长的郑州人，这几年的年夜饭，都是王先生提前预订好，叫着双方的父母、姨妈、姑妈等几家二十多口人一起吃饭。
“我和妻子都是独生子女，前几年为陪哪一方父母吃年夜饭发愁，这几年我们就在酒店吃年夜饭，把双方父母及亲戚都叫来，大家一起快乐团圆，是个好办法。”王先生告诉采访人员。
解家河南菜运营总监李伟接受采访人员采访时表示，去年年夜饭吃完之后，大桌儿已经预订了30%，今年五一之后又预订了一波儿，“十一”之后又预订了一波儿。目前，所有的25家直营店房间全部预订完毕，只剩下大堂台位了。
“解家在河南本土时间比较久了，大家对品牌也比较信任，我们的菜品深受市民的喜爱，而消费者忠诚度也比较高，尤其是家里人多的，他们去年吃完之后，基本上就是把明年的也会定下来。”李伟说。
说法
年夜饭消费居高不下催生新的消费形式
河南餐饮与饭店行业协会会长张海林表示，春节期间的餐饮消费，是全年餐饮经济的开端，为一年的餐饮经济奠定基础。根据历年的餐饮数据统计，春节期间的餐饮消费，约占全年餐饮消费的10%。对餐饮企业来讲，年夜饭的成本提升，员工加班工资是平时的数倍，部分企业员工选择回家团圆，人手相对不足，对企业的服务提出了挑战。
对于消费者来说，年夜饭是家庭一年中最重要的一顿饭，大家在享受年夜饭丰盛佳肴的时候，也要注意勤俭节约，根据人数定制饭菜，切忌铺张浪费。
张海林表示，随着近些年餐饮新消费形式的兴起，不少预制菜、外卖包桌等业务兴起，不少菜品可以提前做好，到时间了送到消费者家里。这样，不仅给企业减轻了除夕之夜的压力，还便于提前统筹规划，合理购买食材、安排人手，是一种值得提倡的消费形式。预制菜和年夜饭包桌外卖，也可以在疫情防控的形势下，减少人员聚集、避免浪费，可谓一举多得。
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