大陆|英媒：我从8000家中餐馆学到什么
英国广播公司11月25日文章 ， 原题：我从在8000家中餐馆就餐中学到什么 在美国 ， 许多人喜欢吃中餐 ， 而72岁的洛杉矶前税务律师大卫·陈已在全美近8000家中餐馆吃过饭 。 这位中餐馆“收藏家”每天记录美食“征服”经历 。 他的美食之旅始于“寻根” ， 但多年来此举已成为一部编年史 ， 记录下中餐在美国的崛起以及中国文化在这里的发展变化 。
【大陆|英媒：我从8000家中餐馆学到什么】
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1849年 ， 第一家有记录可循的中餐馆在旧金山开业 。 陈第一次品尝炒杂碎时 ， 华裔美国人还较少 ， 仅占总人口的0.8% ， 其中大部分来自广东 。 因此 ， 早期的美式中餐趋于同质化 ， 且迎合美国当地口味 。
这种状况从上世纪60年代末起开始改变 。 来自中国大陆和港台地区的移民纷至沓来 ， 中国各地美食随之而至 。 过去10年来 ， 中国大陆留学生蜂拥而至 ， 中餐已在美国变得大众化 。 眼下 ， 美国的任何大学城都有适合所有人打牙祭的上好中餐馆 。
让中国美食进入美国公众意识的大事件可追溯至1972年美总统访华 。 尼克松被国宴招待的场面在美国各地播放 。 “筷子外交”5个月后 ， 《纽约时报》刊登题为“中餐馆在外交解冻后生意兴隆”的文章 。
据估计 ， 如今全美各地有4.5万家中餐馆 ， 超过麦当劳、汉堡王、肯德基和温迪快餐店的总数 。 中餐馆是在感恩节、圣诞节期间仍营业的为数不多的餐馆 ， 已成为那些不愿在家烹饪大餐人士的“避难所” 。 从低价小吃店到提供中国各地美食的时尚餐馆 ， 现在的美国中餐种类繁多 。 在美国各大城市 ， 高档中餐厅陆续开业 。 对陈来说 ， 这为他带来可供“收藏”的巨大新宝库 。 （作者Zhaoyin Feng ， 丁玎译）
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