老干妈|它来了，吃一次就念念难忘的脆皮烤肉来了
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脆皮烤肉是一道色香味俱全的特色传统名菜 ， 口味鲜美 ， 营养丰富 。 用极高的温度把猪皮烤脆、猪肉烤熟 ， 配以非常简单的调料 ， 味道确实出奇的好 ， 能感受到醇厚的肉香 ， 尤其是它在你嘴里嘎嘣嚼碎时 ， 味道与口感双重爆炸的体验 。
安徽人家酒店的脆皮烤肉 ， 猪肉的油分已经都被烤出来了 ， 猪皮酥脆 ， 五花肉吃起来香而不腻 ， 吃一次 ， 自难忘 ， 于是找来了家常做法 ， 下面分享给大家 。
主要食材：
五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱 。
制作方法：
1 ， 将五花肉上的猪毛剔除干净 。
2 ， 洗净后冷水入锅 ， 放入姜葱、五花肉和适量的料酒 ， 煮至断生即可 。
3 ， 将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁 ， 涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上）
4 ， 涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分 ， 放入密闭容器中 ， 在冰箱中冷藏24小时 。
5 ， 将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分 ， 用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔 。
6 ， 刷上一层白醋 ， 在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳） 。
7 ， 把烤箱预热到220度 ， 将猪肉放入烤箱烤90分钟 。 时间到 将猪肉从烤箱中取出 ， 将多余的盐粒去掉 ， 将五花肉放在烤架上 ， 再烤10—15分钟左右 。
【老干妈|它来了，吃一次就念念难忘的脆皮烤肉来了】8 ， 取出烧肉 ， 放凉后切块 ， 蘸取黄芥末或细白糖食用 ， 美美喜欢炸辣椒酱吃 ， 不油不腻一口一块特别美味 。
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