不粘锅|被时代淘汰的5种“锅”,虽红极一时,却难逃“跌落神坛”的命运( 二 )


外观颜值颇高 , 还兼具了十分优秀的密封性 , 让这口锅在家庭主妇之间走红 。

珐琅锅的颜值的确很高 , 但许多人都不懂 , 它外表花里胡哨的颜色 , 其实就是“搪瓷” , 和80、90年代流行的搪瓷盆是同一种材料 。

因此珐琅锅有一个很大的缺点 , 那就是特别怕磕碰 , 若是一不小心磕碰一下 , 锅具表面就会出现一个个缺口 , 非常难看 。

同时珐琅锅内部是铁制材质 , 你会发现它的重量 , 超乎你的想象 。 一个锅盖就3斤重 , 加上锅身5斤重 , 对于柔弱的女生来说 , 真的非常不友好 。
因为无法颠锅 , 烹饪时常常会出现糊锅的现象 , 一旦糊锅 , 你想要清洗干净珐琅锅 , 就十分困难了 。

许多商家都宣称它的密封性优秀、保温功能一流 , 但是想说的是 , 这种珐琅锅在我国传统砂锅面前 , 真的不值一提 。

比起珐琅锅 , 更推荐大家使用砂锅 。 砂锅能够均衡加热 , 让食物和水分子处在相对平衡的环境温度 , 因此煨出的汤的滋味 , 真的十分鲜醇 。

你会发现使用砂锅煨汤 , 不仅可以让肉软烂 , 汤汁也更为鲜美 。 同时因为设计合理 , 它还拥有传热快、散热慢、保温强大等优点 。
一般砂锅在关火5到10分钟后 , 锅内食物还能保持接近沸腾的热度 。 试问 , 我国传统砂锅 , 是不是吊打了国外的珐琅锅?

【3】?高压锅
高压锅也是生活中常见的锅具 , 平常用它炖个排骨、大肘子 , 口感软烂 , 一抿就脱骨 , 真的香喷喷 。

可是对于如今的年轻人来说 , 高压锅在烹饪过程中 , 上面呼呼直冒气 , 许多人都害怕高压锅感觉要爆炸了一般 。

并且新闻上高压锅爆炸的情况 , 也屡见不鲜 。
并不是说高压锅如今已经过时 , 它还是很实用 , 但对于新手来说 , 的确有点不适用 。 但凡高压锅密封圈老化 , 或是泄压出现问题 , 就可能会爆炸 。

【4】?雪平锅
日式雪平锅 , 也是备受各大网红博主的偏爱 , 算是锅具界的顶流 。 可是这种颜值好看的锅具 , 真的会好用吗?

它的确有一些优点 , 比如颜值高、重量轻等 。 但是使用过雪平锅的朋友 , 都知道它的缺陷 , 就是太容易被烧黑了 。
除了平常煮个泡面、热个牛奶 , 雪平锅真的没有太大的用途 , 使用局限性真的太小了 。

号称是日本匠师打造而成的雪平锅 , 使用过后 , 也就那个样子 , 只能说“没有一个雪平锅能逃过被烧黑的命运” , 况且功能实用性也太小了 。

还不如试试咱们国内传统的章丘铁锅 , 兼具了传统工艺、匠人精神 , 关键是锅具也十分好用 , 用这种铁锅炒菜 , 真的有那种烟火气 。

同时没有化学涂层 , 而是经过不断地锻打 , 形成蜂窝状的结构 , 让食物和锅底之间形成细微的间隙 , 不易粘锅 , 炒菜自然更香 。

比起雪平锅 , 还是国内的章丘铁锅才更有实用性 , 一锤子又一锤子打好的章丘铁锅 , 才是厨房里必备的好锅 。
【5】?蒸汽锅
在以前 , 基本上家家户户 , 都有一口臃肿的不锈钢蒸锅 。 但是你会发现 , 如今大部分家庭都少了它的踪影 。
有些锅具 , 被时代淘汰的时候 , 是悄无声息的 。

传统不锈钢蒸锅 , 容易发黑 , 并且保温性能很差 。 每次洗个锅都得洗老半天 , 清洁工作真的很难 。
同时蒸个馒头馍馍 , 还得不时地厨房来回跑 , 生怕一不小心就蒸过头了 。

比起传统不锈钢蒸锅 , 如今更流行拥有透明外观的电蒸锅 。

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