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打豆浆要不要“泡豆子”？区别很大 ， 学会5个技巧 ， 豆浆醇香细腻
豆浆是中国人的传统饮品 ， 营养价值很高 ， 一年四季都可以喝 ， 尤其是冬天 ， 喝一杯热乎乎的豆浆可以祛寒暖胃 ， 滋养进补 。 现在生活水平高了 ， 打豆浆的任务 ， 大家都是交给豆浆机来完成了 ， 非常简单 ， 但想要打一杯醇香细腻的豆浆并不容易 。
过去打豆浆 ， 豆子都是要提前浸泡的 ， 但目前很多豆浆机都支持干打 ， 现喝现打就行了 ， 让很多人都认为泡豆子是没有必要的 ， 真的是这样吗？
打豆浆 ， 到底要不要泡豆子 ， 今天我们就来聊一聊 ， 不懂得快来看一看 ， 在家也能做出好喝的豆浆 。
豆腐坊的老板说 ， 打豆浆用干豆或湿豆都不对 ， 想要豆浆好喝 ， 这几个技巧一定要掌握 ， 下面分享给大家 ， 每天早餐打豆浆的朋友要学学 。
打豆浆的5大技巧
1、挑选优质黄豆
什么样的黄豆算优质？最起码应该是当年晒干的黄豆 。 市面上有很多黄豆都是放了好几年的 ， 颜色暗淡 ， 营养价值都流失了 ， 打出来的豆浆肯定不香 。
当年的黄豆颜色鲜亮 ， 呈金黄色 ， 能闻到很浓的豆香味 ， 最适合打豆浆 。
2、把黄豆充分泡发
先确定一点 ， 就是打豆浆一定要泡豆子 ， 让黄豆充分吸水 ， 才能提高出浆率 ， 这样打出来的豆浆才香浓细腻 ， 泡黄豆一定要用冷水泡 ， 泡够12个小时 ， 这样黄豆才能完完全全被磨碎 ， 口感好 。 不要用热水或开水泡 ， 会损失一部分营养 。
3、泡发的黄豆进行冷冻
打个豆浆为什么还要把黄豆冷冻一下呢？因为黄豆已经吸饱了水分 ， 经过冷冻后水分结冰膨胀 ， 让黄豆产生很多细小的裂纹 ， 这样黄豆更容易煮烂 ， 豆浆才更加细腻 ， 几乎是没有豆渣 ， 味道也更加香醇 。
4、牢记加水比例
估计很多人都认为 ， 越浓的豆浆越好喝 ， 其实并不是 。 过浓的豆浆对肠胃刺激大 ， 而且豆腥味很浓 ， 并不好喝 。 打豆浆时加入6倍的水 ， 口感是最好的 ， 浓淡适中 ， 细腻顺滑 ， 营养也更丰富 。 嫌太浓的话可以加到10倍 ， 再多的话味道就寡淡了 。
建议加冷水 ， 让豆浆均匀受热 ， 口感更细腻 。
5、煮熟后才能喝
现在的豆浆机、破壁机 ， 都带有加热功能 ， 打好后就直接可以喝了 ， 一般加热时间是30分钟 ， 可以确保豆浆彻底煮熟 。
而有些破壁机不带加热功能 ， 就需要倒入锅中煮沸 ， 未煮熟的豆浆是不能喝的 ， 含有对身体有害的毒素 ， 经过彻底煮沸可以破坏这些毒素 ， 而且也能让豆腥味挥发掉 ， 豆浆更加香醇可口 。
掌握了这5个技巧 ， 就能打出好喝的豆浆了 ， 比外面卖的香浓丝滑 ， 营养更高 。
很多人说把黄豆煮熟了再打豆浆 ， 这是错误的 。 如果先把豆子煮熟 ， 再把豆浆煮熟 ， 经过二次加热 ， 豆浆中有用的营养比如维生素、矿物质几乎完全丧失 ， 没有啥营养了 ， 还有喝的必要吗？喝豆浆主要是营养 ， 口感还是其次 。
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