黄酒|周末家里来客人了，学会几道家常菜，不必去饭店，好吃停不下嘴来
风味小炒鸡
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食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油做法：1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。干煸菜花
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1.备菜花，折成小块，再用刀去掉少许老皮。2.折好的菜花用清水、加盐泡15分钟。3.备好图中食材。菜花、青椒、红辣椒、蒜洗净。4.青椒、红辣椒切小块，蒜切片。5.锅里放适量油烧热，加入青椒、红辣椒、蒜片爆香。6.倒入菜花翻炒。7.加入生抽、白糖、胡椒粉翻炒断生。8.加入盐、鸡精炒匀。红烧鸡爪【 黄酒|周末家里来客人了，学会几道家常菜，不必去饭店，好吃停不下嘴来】
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1.鸡爪去脚趾，清水洗干净。2.放入冷水中加热，放入姜片料酒焯水。3.焯水的鸡爪在冷水冲洗一下。4.备好葱，姜，泰椒，冰糖等调料。5.锅中热油，放入调料炒香。6.放入鸡爪，加蚝油，生抽，料酒等煸炒。7.加入适量的清水大火烧开，加入淀粉勾芡。8.最后大火收汤，最后出锅。清炒菜心
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食材：菜心，蒜米，盐，1、菜心洗净，沥干水分。2、热油，下蒜末炝锅。3、放入菜心，撒点米酒翻炒3分钟。4、加盐出锅，盐要最后放。燕麦猪蹄
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食材：猪蹄2个，燕麦1小碗，生姜，八角，桂皮，黄酒，油，盐，糖，生抽，老抽，水1、燕麦提前一夜浸泡，猪蹄剁成小块，用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍；2、锅中放少量油，将焯好的猪蹄带皮的那面微煎，趁锅中温度尚高，烹入黄酒，加入适量生抽后翻炒；3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦，再加入适量老抽；4、加入一碗水，大约漠过食材，盖上锅盖小火焖45分钟左右，等猪蹄焖透后，按照咸度调入合适的盐。青椒炒蛋
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食材：青椒，鸡蛋，蒜，生抽，老抽，盐1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用。2、打匀的鸡蛋液，倒入青椒中拌匀，蒜切碎加进去。3、热锅热油，将拌好的鸡倒入，先不急着炒，滩匀。4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精。5、炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。
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