博主|北京晚报评论：网红餐厅“虚火”炒不出好菜
把餐厅变成网红店，需要几步？第一步，把餐厅开开；第二步，请一堆网红在各种平台上发上一通“种草”文；第三步，坐等客人来。据央视网近日报道，许多餐饮店铺选择在线上平台引流，店家往往会出钱请一些网红前来探店，发布视频。这些网红团队训练有素，能熟练运用各种拍摄、修图及剪辑技术，且熟知各种营销套路，达到迅速为观看者“种草”的效果。
“真有一种妈妈做的味道”、“我不许谁还没吃过”、“绝绝子，这味道简直是天花板”……无论短视频平台还是美食分享群，都不缺少这类声情并茂的描述；配上有着厚重滤镜的精致摆盘、做大快朵颐状的探店博主，这样的画面的确容易令人垂涎。有的食客为了体验网红餐厅，甘愿下午排队、深夜吃饭，还有人不惧跋涉数十公里，就为“拔草”为各路博主称赞的一口佳肴。可跟风前往饭馆体验的食客，却屡屡发现味不对口，扫兴而归；更令人无法接受的，是一些食品的干净程度、菜量大小也名不副实。
靠广告和包装，也许能走红一时，但脱离了味道和质量，饭菜不可能永久飘香。网红餐厅翻车的案例数不胜数，今年8月，某艺人经营的“网红”餐厅连锁火锅店，就因为食品安全问题被浙江省市两级市场监管局联合约谈；一家以“食材新鲜”为卖点的“肉蟹煲”饭店，被媒体曝光使用过期和隔夜食材，引发食客愤怒，也被监管部门惩戒。总结这些网红店的翻车原因，无外乎徒有一份外在的虚名，却败在了食品安全、食材质量的“里子”上。
如今网络成为公众生活的重要组成，餐厅流行找博主做宣传，把自家招牌通过网络介绍给更多食客，当属情理之中。然而，如果美食博主光顾着忽悠，既不认真评测，也不据实记录，就会不断降低美食评测这份职业的可信度，让“好吃到炸裂”、“好吃到想哭”变成一种笑话；如果饭馆光顾着花钱请人吆喝，却不注重把控质量，甚至在给食客的菜量上缺斤短两，那就是自己削减品牌的诚信度，即便赚来些热乎气儿也会很快散去。餐饮是实业，哪能光顾着玩虚的，难道不知道虚火炒不出好吃的菜？
来源 北京日报
采访人员 辛音
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