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【包子|冬天，建议老人孩子多吃这菜，营养又滋补，包包子吃最美味，真香】
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导语：冬天 ， 老妈就爱包这馅的包子 ， 比萝卜白菜鲜美 ， 老爸1次3个不解馋
冬天 ， 老妈地里的庄稼已经全部收回家了 ， 没事在家就做好吃的 ， 什么包子 ， 饺子 ， 小零食尽在袅袅炊烟中做起来了 ， 所谓：人间烟火气 ， 最抚凡人心呀！世上唯有爱与美食不负人哟！北方人的冬天在美食中开始了 。 冬天是吃萝卜白菜的季节 ， 家家户户都没少做萝卜白菜馅的包子吧？但是我老妈就爱用这菜包包子吃 ， 比白菜萝卜还鲜美 ， 重要的是做法简单 ， 比做萝卜白菜馅的包子省事多了 。 它就是“嫩瓜” ， 今天给大家分享“嫩瓜包子”最好吃的调馅方法 ， 入味鲜香 ， 包子包到最后 ， 也不出水 ， 营养一点也不流失 ， 味道好极了 。 下面跟我一起学起来吧 。
夏天的时候 ， 老妈在院子里栽了两棵嫩瓜 ， 长了好多 ， 成熟了能放半年也不坏 。 冬天自家种的蔬菜几乎没啥了 ， 现在吃正当季 。 嫩瓜其实也是南瓜的一种 。 嫩瓜的营养非常的丰富 ， 含有丰富的粗纤维 ， 维生素 ， 蛋白质 ， 脂肪 ， 多种人体所需的矿物质 ， 常吃南瓜有减肥美容 ， 预防糖尿病 ， 预防胃炎 ， 增强体质等功效 。 冬天 ， 建议老人孩子多吃这菜 ， 营养又滋补 ， 包包子吃最美味 ， 真香！嫩瓜的水分特别多 ， 所以在调馅的时候一定要注意技巧 ， 否则很容易出水 ， 导致营养流失 ， 味道也会大打折扣 ， 今天我就把85岁老娘的秘制调馅方法传授给大家 ， 希望大家能够喜欢 。
【准备的食材】：嫩瓜一个 ， 猪肉1000克 ， 面粉2000克 ， 酵母粉10克 ， 50克白糖 ， 大葱4棵 ， 面酱100克 ， 姜1小块
【具体制作步骤】：1：10酵母粉 ， 白糖用1000温水化开 ， 倒进面粉中 ， 调到两面光滑 ， 放到温暖的地方发酵到两倍大 。 冬天发面一定要用40度以下的温水和面 ， 温度是酵母分子活跃的重要因素 ， 但是不能高于40度 ， 高了就会烫死酵母了 ， 面就发不起来了 。
2：嫩瓜去皮洗净 ， 对半切开 ， 用勺子挖去籽 ， 然后洗净沥干水分 ， 切成小块备用 。
3：姜切成姜末 ， 葱切成葱花 ， 猪肉切成块 ， 放到盆中 ， 加入盐 ， 花生油 ， 蚝油 ， 味精 ， 料酒 ， 白糖 ， 花椒粉 ， 加入豆面酱搅拌均匀 ， 让肉馅入味 ， 然后等面发好了再放进嫩瓜搅拌 ， 现在不能加嫩瓜 ， 容易下汤 。
4：发好的面手撮下去不回弹 ， 蜂窝组织密集 ， 拿出来放到案板上揉搓排气 ， 揉匀后搓成长条 ， 分成大小均匀的剂子 ， 擀成包子皮
5：包子皮准备好了 ， 我们开始调嫩瓜馅了 ， 把切好的嫩瓜倒进猪肉馅中 ， 倒进少许花生油锁住嫩瓜的水分 ， 搅拌均匀 。 搅拌均匀的嫩瓜馅放到包子皮上 ， 包成麦穗包子 。
6：包好的包子放到玉米皮上 ， 整齐摆放到蒸锅里 ， 盖上锅盖 ， 不要急着点火 ， 让包子二次醒发10分钟左右 。 冬天发面 ， 这一步很重要 ， 这是包子皮蓬松暄软的关键 。 然后大火烧开25分钟包子就熟了 ， 这时候千万不要急着掀开锅盖 ， 要停火焖5分钟再掀锅 ， 这一步的目的就是防止包子热胀冷缩 ， 回缩塌陷 。
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