谷氨酸钠|#我心中的冬日限定#烤芝士牛奶

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今年最火的牛奶新吃法，可以烤着吃的牛奶，简单洋气又好吃！好吃到尖叫的烤芝士牛奶，奶香浓郁，真的好好吃！Q弹嫩滑，小孩子也会很喜欢的！@Kenny肯尼妈妈
By 霍_小小
用料

蛋黄 2个
白糖 30g
牛奶 480ml
玉米淀粉 50g
芝士片 3片
蛋黄液适量

做法步骤

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1、准备好以上食材

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2、牛奶倒入奶锅，加入白糖、玉米淀粉、蛋黄2个，搅拌均匀

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3、加入芝士片，全程开小火加热，并不停搅拌

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4、搅拌至这种浓稠状态

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5、倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上

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6、取出并倒扣脱膜，切成均等大小的八份

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7、移至垫有油纸的烤盘内

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8、在表面刷一层蛋黄液

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9、送入烤箱中层上下火200度烤20分钟

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10、烤完取出即可

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11、今日早餐：烤芝士牛奶、红薯、鹌鹑蛋、清炒菠菜、糙米粥、红柚
小贴士我是前天晚上做好放入冰箱冷藏，次日早晨取出切块入烤箱的
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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