老干妈|西方辣酱巨头“藏华”30年，摸清国人口味后，将老干妈拉下了神坛辣椒酱

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“超6.5亿中国人爱吃辣椒，这也带动了辣椒产业的蓬勃发展，特别是辣椒酱这种酱料深受喜爱，老干妈多年来一直是辣酱产业的标杆。然而，如今有一种品牌，已悄悄甩开老干妈，这是咋回事？”

老干妈的辉煌与没落我国是辣椒食用大国，有超6.5亿人对辣椒喜爱，四川、湖南、贵州等省份更是“无辣不欢” 。而2020年时，辣椒种植规模为81.4万公顷，同比上涨1.9%；对应的辣椒产量为1960万吨，同比涨3.1% ，光是贵州就达到724万吨，带动当地750亿的经济产值。
新一代的年轻人，越来越主动接受辣椒，而辣椒酱也成为很多人日常饮食的副食品，几盘菜旁边摆上“老干妈”也成了主流。

作为辣酱产业的标杆，老干妈这个品牌可谓是深入人心，它不仅在国内十分火爆，更是出口国外。
还记得学生时代，很多同学都会买上一瓶老干妈，配着馒头或米饭，吃起来特别香，感觉比食堂饭菜好吃多了。
说起老干妈的辉煌，还要提及创始人陶华碧，她起初是开小吃店的，但因辣椒酱特别够味，吸引了无数人前来品尝，且在大家的一致要求下这才转行，又在政府的建议下成立公司，那一年是1996年。
这之后，老干妈开始了全国的商业扩张，并一跃成为龙头辣酱，成为很多80后、90后学生时代的回忆。之后也卖到国外，在美国颇受欢迎，就连在监狱里都被犯人连连称赞。
然而， 2014年陶华碧退休后，将公司交给两个儿子。只是这2个儿子商业头脑远不比母亲，为了追求利润，修改老干妈的配方，就连辣椒也替换成便宜辣椒。如此一来，辣椒食用口感下滑，很多人感慨吃不回原来的味道。
就这样，老干妈的口碑以及销量接连走跌，备受吐槽。直到陶华碧出山，才挽救了这个品牌，使得其销量有所回升。

“潜伏”国内30年然而，在老干妈发展趋缓的背景下，有一种辣酱品牌却在市场上备受欢迎，且营收逐年上涨，超老干妈6倍，它就是味好美。
2020年味好美营收为357亿元，但老干妈才不过54亿，可能有人没听过这个品牌，其实它是一个美国品牌，但多年来一直默默无闻， “潜伏”国内30年，却用品质赢得了消费者的认可。
味好美的创始人是麦考密克，他于1889年创立了这一品牌，如今已有130年的发展历程，且于1990年进入中国市场。
除了辣酱外，味好美还主营香辛料、芥末粉茶、黑胡椒粉、孜然粉等，凭着在多个细分领域撒网，赢得越来越多消费者的认可。
当然，味好美的杀手锏就是迎合中国人的口味。
因中外饮食上的差异，味好美起初并不受欢迎，没有什么市场。但味好美却专门派人弄清中国人的饮食习惯和口味，发现中国人爱吃辣酱，这才转型生产辣椒酱，并结合西方特色，生产出甜味辣酱，这样就可吸引那些爱吃甜食的消费者。

同时，味好美并没有走零售端路线，反而是供货给餐饮业，和多个知名餐饮企业合作，如必胜客、麦当劳、肯德基等。而正是消费者的食用，又进一步强化大家对味好美的品牌认可度，使得其零售端的销量也开始上涨。
全球第一大辣酱品牌如今的味好美已成为全球第一大调味品牌，其产品多达20多种，且畅销全世界，占据调味品市场20%的份额。而味好美的成功秘诀是本土化、创新化、销售多样化，每到一个国家，它们都会研究人们的喜好，并推陈出新地创造出新的辣酱口味，得到了广大消费者的认可。