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你常能在巧克力里看到一种坚果 ， 它鼎鼎大名 ， 和杏仁、核桃、腰果并列为“世界四大坚果” ， 却在我国被冷落 。 你可能不敢相信的是 ， 如果把这种坚果从巧克力中拿掉 ， 很多人根本不认识它 。
【鳗鱼|原产于我国的“坚果之王”，已经有3000多年历史，却沦为冷门坚果】最让人觉得好笑的是 ， 这种坚果有“坚果之王”的美誉 ， 原产于我们中国 ， 尤其盛产于我国的东北地区 ， 但走出东北 ， 有太多人认不得这种坚果 ， 甚至一听它的名字 ， 还要疑惑好久——“贞子？是日本恐怖片里的那个贞子吗？”
榛子 ， 世界坚果之王 。 我国盛产优秀的榛子 ， 以东北铁岭的榛子最有名 ， 而铁岭成为了“中国榛子之都” 。 它不同于个头大却不香的美国大榛子 ， 外形小巧可爱 ， 而且油分大 ， 香气足 ， 吃起来满嘴都是坚果的香气 。
经过晾晒 ， 去掉外皮 ， 然后筛选到劣质的榛子 ， 送去机器里炒熟 ， 就是只在东北市面上能看到的铁岭榛子 。 营养价值丰富 ， 蛋白质、氨基酸、碳水化合物、微量元素和矿物质 ， 都能提供到 。
但榛子在其他省份 ， 实在太难看到 ， 大部分人知道榛子 ， 还是从超市里的榛果巧克力认识到 ， 原来世界上还有这样一种坚果 。 这也就让大家很难将榛子单独拎出来 ， 潜意识认为榛子就要和巧克力搭配 。
事实上 ， 榛子在我国已经有3000多年的食用历史 ， 在《诗经》中便描绘过古代贵族食用榛子的画面：树之榛栗 ， 椅桐梓漆 ， 爱发琴瑟 。 在那个时候 ， 榛子已经成为只有贵族才能吃到的“上流食材” 。
但我国的“榛子普及度” ， 显然没有外国那么高 ， 甚至连榛果巧克力都是从外国传进来的 。 这是因为我国的原生榛子 ， 个头小 ， 出仁率低 ， 一直以来都在较为寒冷的地区生长 ， 很难商业化 ， 即便是现在 ， 榛子的产业也局限在部分地区 。
而外国的榛子 ， 尤其是欧洲榛子 ， 风靡全世界 。 这种起源于黑海的榛子个头大 ， 出仁率高 ， 迅速商业化成功 ， 并且在土耳其、西班牙等地中海国家大量种植 ， 其中土耳其种植的榛子占到全世界产量的六成 。
我国也不是没有引进过这种个头偏大的欧洲榛子 ， 但引进来后发现 ， 这个品种的榛子难以适应我国的气候 ， 本打算和东北的榛子一同种植 ， 但受到冬天寒冷天气的影响 ， 种植工作一直很艰难 。
虽然现在的确研发出出仁率高 ， 个头也更大一些的榛子 ， 但在其他坚果面前 ， 榛子的名气实在是不够看 。 我们已经认识了核桃、杏仁、花生、瓜子、夏威夷果等等坚果 ， 榛子作为零食 ， 好像也不是很够格 。
于是好好的一个“坚果之王” ， 在大部分人看来更适合与甜品搭配 ， 甚至很多人不了解榛子 ， 根本没听过榛子的名字 。 只能期待我国的榛子什么时候能做出不一样的美食 ， 走出自己的道路了 。
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