苏式鲜肉月饼|倍儿香的苏式鲜肉月饼，大口吃肉真过瘾，简单几步让酥皮轻薄如雪
倍儿香的苏式鲜肉月饼，大口吃肉真过瘾，简单几步让酥皮轻薄如雪。转眼又是中秋，传统的广式月饼已经没有新鲜感了，做几个苏式鲜肉月饼，看着美，吃着香，说是月饼，却有着鲜肉包子的味道。吃两个，能顶一顿饭，虽然热量有点高，但是大口吃肉真过瘾啊！
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苏式鲜肉月饼的特点是酥皮薄如蝉翼，肉馅鲜嫩不腻。想要做到这两点，在配方、擀制手法和调馅上就要下功夫。
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制作过程有点儿长，咱就长话短说，直接上过程，做法并不难，只是步骤多了点。倍儿香的苏式鲜肉月饼，大口吃肉真过瘾，简单几步让酥皮轻薄如雪，家人亲戚点名要，你也赶快跟我做几个。
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------【苏式鲜肉月饼】------【水油皮】中筋面粉240克，猪油60克，水125克，蜂蜜10克，盐1克【油酥】 中筋面粉240克，猪油125克【馅料】肉丁140克，绞肉140克，花椒水20克，鸡蛋清1个，鸡粉3克，生抽20克，酱油10克，姜末10克，葱花30克，盐适量，白胡椒粉2克【数量】9个【烘烤】 上下火165度烤15分钟，加盖锡纸后180/165，10分钟【制作】1.水油皮和油酥材料准备好：中筋面粉、猪油、蜂蜜、水；盐放了入镜；油酥用低筋面粉也可以；
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2.水油皮材料的中筋面粉240克，猪油60克，水125克，蜂蜜10克，盐1克同入盆中，先用刮刀将材料混合成絮状；
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3.再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放一旁备用，可自然生筋出膜；
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4.油酥材料的中筋面粉240克，猪油125克同入一盆；
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5.先用刮刀将材料混合成颗粒状，再手捏攥成油酥面团，蒙保鲜膜放一旁备用；
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6.肥瘦相间的猪肉称重；肥瘦肉可以是1：9或者2：8；
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7.一半用料理机绞成肉糜，一半切成干黄豆大小的肉粒；
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8.调料准备好，但不限于这些：花椒水20克，鸡蛋清1个，鸡粉3克，生抽20克，酱油10克，姜末10克，葱花30克，盐适量，白胡椒粉2克；
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9.将调料与肉馅充分混合；肉馅不能太稀，防止受热后出汤影响酥皮的效果；
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10.水油皮可以拉出粗膜了；
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11.将水油皮面团搓成长条，用刮板切成大小均匀的9等份，分别揉圆放于盘中，用保鲜膜蒙住，防水分蒸发；剂子的数量可随喜好来调整，剂子越大，包出来的酥皮月饼越大，反之，则小；
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12.将油酥面团搓成细长条，切成大小均匀的9份；
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