低聚果糖是什么东西（低聚果糖的介绍）
【低聚果糖是什么东西（低聚果糖的介绍）】
1、低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖 。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在 。蔗糖分子以β-（1→2）糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖 ， 蔗果四糖和蔗果五糖 ， 属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖 。分子式为G-F- Fn（n=1 ， 2 ， 3 ， G为葡萄糖 ， F为果糖） 。
2、它是以蔗糖为原料 ， 通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成 。天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状 。低聚果糖作为一种非还原性糖 ， 其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性 ， 均与蔗糖相似 。专家一致指出低聚果糖的难消化性和对双歧杆菌的滋养作用 ， 主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的 ， 因此蔗果三糖含量越高 ， 则低聚果糖增殖双歧杆菌的保健功效越高 ， 在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高 。
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