北京腊八蒜腌制（北京腊八蒜怎么腌制）
【北京腊八蒜腌制（北京腊八蒜怎么腌制）】
1、首先找到一个能够密封的容器 ， 要想多做一些找一个大的容器 ， 如果想要颜色翠绿好看最好用透明的玻璃罐 ， 有利于光照促进绿色素形成 。
2、腊八蒜要想做的好吃选择合适的大蒜品种也很重要 ， 最好用紫皮蒜 ， 因为紫皮蒜一般个头比较小而且更清脆 ， 能快速的浸透腌出来更入味 ， 没有紫皮蒜也可以挑选一些个头小的比较饱满的蒜瓣 ， 剥去外皮然后放入罐中 。
3、接着最重要的就是加醋了 ， 有些人认为只要是醋就可以了 ， 不懂的人加白醋 ， 陈醋等 ， 很多人都用错醋 ， 可是要想颜色漂亮口感好一定要选择用米醋 ， 因为米醋的颜色透亮 ， 酸味更醇正 ， 还有粮食的清香 ， 这样子腌出的蒜口感也更好 。将米醋加入罐中淹没蒜瓣高出两厘米就好了 ， 接着用盖子将罐口封严实 ， 放在温度在10度以下 ， 阳光能照到的地方 ， 静置八九天就可以看到蒜的颜色变绿 ， 期间一定不要开封 ， 便是腌制好了 ， 然后放到阴凉的地方储存 ， 食用时取出就可以吃了 。
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