食材|十种大米新吃法，这些美食都源于它，看完打开新世界的大门（上）鸡蛋|鸡胸肉

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人属于五行之内，却又游离出来，有独特的思想。米，高于其内核，提供能源，让人有时间完善思想。

以往大家对米的概念，还是白色透亮的粳米、暗黄偏硬的糙米、短矮偏圆的胚芽米。其烹饪方式，无非就是蒸、煮、炒，于是乎造就了主食一脉相同的刻板印象，仿佛大米饭只能出现在有菜的场合。

其实不然，仅仅常吃的白色粳米，就有许多种做法！今天，就先交给大家5种不同以往的大米吃法，建议先点赞收藏，告别美食荒！
01 米锅巴【制作食材】
200g大米、油20g、辣椒粉3克、五香粉3克、盐2克

【制作步骤】
①200g大米提前煮好晾凉，倒入油、辣椒粉、五香粉与盐，并搅拌均匀；
②将其装入保鲜袋，用擀面杖压平，然后切成四方小块儿；
③装在烤盘中，预热烤箱，上下均180℃ ，共计30分钟。好吃的米锅巴就出炉啦，嘎嘣脆、满口香，调料可根据个人口味调换。

02 米饼【制作食材】
300g大米、50g玉米面、鸡蛋2颗、火腿肠2根、胡萝卜1根、五香粉3克、盐2克、油20g、酵母粉3g

【制作步骤】
①将大米淘洗干净，并浸泡4小时以上；
②倒干水分后打入2颗鸡蛋，用榨汁机打成米糊；
③加入50g玉米面及酵母粉3g ，搅拌均匀呈粘稠状；
④包上保鲜膜，放置2小时左右，等待发酵；
⑤并将火腿肠、胡萝卜切丁，配合五香粉和盐，一起倒入其中拌匀；
⑥空气炸锅中喷一层橄榄油， 180℃大致7-10分钟，美味又顶饿的米饼就制作完成啦。

03 米糕【制作食材】
约300g大米、酵母、少许白糖（若要沾料汁，可不加）

【制作步骤】
①将大米淘洗干净（4次为适宜），并重新倒入没过大米的清水，让其静置浸泡4~5小时；
②捞出后，用棉布包裹住米粒滤净水分，再加入小半碗温水、准备好的酵母粉及白糖，用料理机打碎直至细腻米浆（榨汁机也行，就是口感可能没那么细）；
③盛入无水无油的碗中，盖上保鲜膜，静置1小时，然后将发酵出来的气泡戳破；
④把米浆倒入纸杯中，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可（表面稍微带点气泡或开裂的状态）；
⑤晾凉取出米糕，装盘即可，口感软糯香甜。

04 米丸子【制作食材】
250g大米、小白菜1颗、黑胡椒粉10g、100g淀粉

【制作步骤】
①将大米淘洗干净，滤去水分；
②加入洗净的小白菜，一起用料理机打碎即可；
③滤掉多余水分后，加入淀粉，抓至粘稠状；
④撒入黑胡椒粉后，揉成团状，并放入空气炸锅中，调至180℃ ， 8~10分钟即可，酥酥脆脆的超好吃。

05 米饺【制作食材】
1000g陈大米、500g“羊肉胡萝卜饺子馅”、600g清水、900g开水、30g淀粉水

【制作步骤】
①将米洗净并浸泡4小时，放入600g清水，用破壁机打成浆状；
②然后倒出来后加入开水烫浆，混合加水比例为1：3（1份米浆兑3份水）；