腊鸡腿腌制方法（怎样腌制腊鸡腿）
1、鸡腿若干 ， 粗盐一碗 ， 花椒2汤匙 。
2、鸡腿洗净剔去大油 ， 表面划上几道口子利于入味 。
【腊鸡腿腌制方法（怎样腌制腊鸡腿）】
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干 。
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热 ， 离火放凉 。
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面 ， 边抹边用力搓 ， 盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止 ， 需要不少盐 。
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里 ， 放进冰箱底层 。24小时后 ， 将鸡腿翻身再腌 ， 每天翻一下 ， 连续三天 。
7、三天后 ， 将鸡腿系上绳子 ， 等太阳下山后 ， 将鸡腿架空放到通风处晾过夜 ， 第二天早晨再收进冰箱；
8、连续晾三四天 ， 鸡肉开始收紧泛红 ， 即大功告成；
9、保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处 。如空气潮湿 ， 应用文火细烟熏灸 ， 这样可保存2～3个月不变质 。
10、产品特点 色泽金黄 ， 造型美观 ， 质地细腻 ， 油润味鲜 ， 腊香浓郁 ， 蒸制、煮食皆味美可口 。
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