瓜子|酱香土豆煲,解锁土豆新吃法,酱香浓郁的下饭菜


瓜子|酱香土豆煲,解锁土豆新吃法,酱香浓郁的下饭菜

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【瓜子|酱香土豆煲,解锁土豆新吃法,酱香浓郁的下饭菜】
瓜子|酱香土豆煲,解锁土豆新吃法,酱香浓郁的下饭菜

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瓜子|酱香土豆煲,解锁土豆新吃法,酱香浓郁的下饭菜

酱香土豆煲 , 解锁土豆新吃法 , 酱香浓郁的下饭菜
广东菜中有一种烹饪手法叫做煲仔菜 , 如果追溯煲仔菜的起源 , 应该是和煲仔饭有很大的关系 。 相比于煲仔菜来说 , 煲仔饭的普及程度就很高 , 而煲仔饭距今已经有2000多年的历史 , 在 , 2000 多年前 《礼记注疏》就有制作煲仔饭的记录 。 煲仔菜的做法和煲仔饭有相似之处 , 最大的区别应该是包菜中没有放米饭一起焖煮 。

煲仔菜中可以用的食材很多 , 煲仔菜的一大特点就是酱香味道浓郁 , 而且都是用比较耐煮的食材来做煲仔菜 。 家里正好有一些土豆 , 做一锅酱香土豆煲 , 满屋都飘着酱香味 。 酱香土豆煲里面没有放肉 , 只用了一些土豆加上香菇 , 但是这道菜因为火候到位 , 所以也是一道很好吃又十分下饭的菜肴 。



酱香土豆煲做法非常简单 , 和煲仔菜一样 , 需要先把食材都准备 , 这些食材要先下锅炒一下 , 然后加水将食材炖煮出香味 。 想要酱香土豆煲味道好 , 在做菜的时候一定要加适量的豆瓣酱 , 这是让一锅酱香土豆煲好吃的关键 , 也是酱香土豆煲酱香浓郁的秘诀 。



【菜名】:酱香土豆煲
【所需配料】:土豆、香菇
【烹饪过程】:
1、做酱香土豆煲用到的主要食材是土豆和香菇 , 准备两个大小适中的土豆 , 去皮切成滚刀块 。 香菇洗干净之后 , 把香菇的根部用厨房剪去掉 , 剩余的部分用手掰碎 。

2、蒜片切一些 , 干辣椒切段 , 锅里放入炒菜油 , 烧热后将蒜片和干辣椒段加入锅中 , 八角放一颗 , 最好加一点花椒一起炒出香味 。

3、锅中的所有调料都炒出香味后 , 在锅里加上2勺黄豆酱 , 黄豆酱用油炒之后 , 味道会变得格外香 , 炒香后的黄豆酱做出的酱香土豆煲也更入味 。

4、黄豆酱爆炒之后 , 把土豆倒入锅里 , 让土豆块和黄豆酱混合 , 土豆先炒再炖味道更好 。 炒土豆块要注意 , 不要把土豆表面炒糊 , 不然会影响菜的味道 。

5、土豆翻炒几分钟后 , 将准备好的温水倒入锅里 , 水量要超过土豆 , 温水加入后将火调大 , 煮到锅中的水沸腾 。

6、这个时候要把香菇下入锅里 , 香菇要比土豆好熟 , 加入香菇后等锅里的水再次烧开后 , 加入适量的老抽上色 。 这个时候转成中小火 , 在炒锅中先炖10分钟 。

7、将小锅清洗一下 , 炖煮好的酱香土豆煲连食材带汤汁一起倒入小锅中 , 盖上锅盖再开火加热焖煮10分钟后关火 。

8、等到时间到了开锅 , 可以最后加盐进行调味 , 上桌之前撒上一小把葱花 , 满屋都是酱香的味道非常诱人 。



【烹饪技巧】:
1、土豆要选黄壤的 , 这种土豆炖好之后更面 。
2、汤汁可以多放一些 , 不然炖到中途可能会干锅 , 后面再加水会影响味道 。
3、水加的多也不要担心 , 酱香土豆煲中的汤汁也是很棒的 , 拿来拌饭非常好吃 。
4、做酱香土豆煲要放黄豆酱 , 想要香辣味浓一些 , 出锅前可以切点辣椒加在里面 。

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