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冬天已经接近后半段 ， 天气也变得很冷了 ， 这个时候肯定需要温补 ， 家里有孩子和老人 ， 餐桌上一定别缺少肉类 ， 比如说牛肉 ， 羊肉和猪肉 ， 其中我家孩子爱吃牛肉 ， 虽然贵一些也要多吃 。 今天分享一种牛肉的家常吃法——酸菜炒牛肉片 ， 酸菜吃起来脆爽入味 ， 牛肉非常细嫩 ， 两者搭配一起吃 ， 吃起来温补身体 ， 营养极高 ， 身体更强壮 ， 早食早受益 。
上周 ， 自己购买一些新鲜芥菜 ， 都用来腌制酸菜 ， 腌制方法非常简单 ， 一次性多买一些 ， 做成酸菜一周就能吃 。 今天购买一块新鲜里脊肉 ， 搭配酸菜炒着吃 ， 酸菜特别开胃 ， 吃起来很香 ， 特别下饭 。 冬季 ， 不管有钱没钱 ， 记得常吃这肉 ， 营养全面好消化 ， 不懂吃可惜 。
【酸菜炒牛肉片的正确做法】食材明细：准备酸菜200克（市面上有现成的酸菜 ， 还可以自己用芥菜腌制 ， 酸菜吃起来脆爽入味 ， 酸辣开胃 ， 是下饭的最佳搭配） ， 准备300克新鲜牛肉里脊（牛肉里脊色泽红润 ， 肉质超有弹性 ， 是炒牛肉片和肉丝的绝佳选择） ， 大葱和小葱少许 ， 几瓣大蒜 ， 若干食盐 ， 8个小米椒 ， 生姜一小块 ， 一勺半生抽 ， 蚝油和酱油少许 ， 准备一勺料酒 ， 半勺黄酒 ， 清水少许 ， 一勺半淀粉 ， 适量色拉油 ， 鸡精和白胡椒粉少许 ， 其他调味品 。
详细步骤：第一步：准备好酸菜和牛肉里脊 ， 先让牛肉冷水泡一泡 ， 牛肉都切成一片一片 ， 牛肉片用擀面杖敲打 ， 敲打后的牛肉非常细嫩 。
第二步：牛肉片放入空碗里 ， 分别加上一小勺食盐 ， 加上一勺半生抽 ， 半勺捞出 ， 料酒和黄酒少许 ， 加上一勺半淀粉和半勺清水 ， 迅速让牛肉片抓均匀 ， 这样牛肉里脊很难 ， 锁住牛肉的营养 。
第三步：牛肉里脊腌制20分钟 ， 将酸菜洗净都切成段 ， 一些小米椒切好 ， 生姜切成细丝 ， 蒜切成细段 ， 准备好一些配菜和腌制好的牛肉里脊 ， 开始烹饪这道酸菜炒牛肉片吧 。
第四步：锅底多加一些油 ， 迅速将其烧热 ， 倒入一些牛肉片迅速翻炒 ， 炒到颜色变为白色 ， 盛出 。第五步：锅底继续添加油 ， 分别加上葱 ， 蒜和姜 ， 调入小米椒段炒一炒 ， 炒出香味来 ， 加上酸菜煸炒一会儿 。
第六步：倒入之前炒熟的牛肉片 ， 迅速翻炒一会儿 ， 加上一些辣椒面 ， 加上食盐来调味 ， 鸡精和味精少许 ， 白胡椒粉一丢丢 ， 中火翻炒一小会儿 ， 盛出 ， 这道酸菜炒牛肉片就出锅了 。
酸菜炒牛肉片是一道特别开胃的家常菜 ， 酸菜吃起来非常脆爽 ， 开胃又解馋 ， 搭配牛肉片吃起来鲜嫩 ， 两者堪称绝配 ， 吃起来特别有滋味 ， 能够温补身体 ， 改善全家人的食欲 ， 冬天别错过吃这菜 。 【肉丸|冬季，不管有钱没钱，记得常吃这肉，营养全面好消化，不懂吃可惜】
你们学会这道酸菜炒牛肉片的正确做法吗？（本文的配图出自网络）
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