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进入寒冷的12月份 ， 气温越来越低了 ，在大冷天的时候 ， 吃炒菜远远不如来一锅热乎乎的炖菜更受欢迎 ， 将各种喜欢的原料放在一起 ， 如肉类、 菌菇、蔬菜、蛋等等 ， 有荤有素放入一锅后简单炖一炖 ， 香喷喷、热乎乎地上桌 ， 吃得既暖和又舒服 ， 好吃又营养 ， 在这个冬天真的是最合适不过了 。
今天就来分享一道适合冬季滋补的炖菜---牛腩炖莲藕 ，说起冬季进补 ， 人们首先就会想到牛羊肉 。牛肉是寒冬补益佳品 ， 它高蛋白低脂肪 ， 常吃具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效 ， 尤其是天冷食用牛肉能暖身暖胃 ， 抵御寒冷 。 冬天是一个很容易长膘的季节 ， 冬季吃鸡肉不如吃牛肉 ， 既能减肥 ， 又可以帮助产热 ， 不再那么怕冷了 。 冬补鸡鸭鱼肉靠边站 ， 要多吃这肉 ， 滋补驱寒又鲜美 ， 贵点也值得 。
炖牛肉时我喜欢荤素搭配 ， 今天就买了一节莲藕加入牛腩里面一起炖 。莲藕是冬季最时令的蔬菜 ， 营养极其丰富 ， 富含多种维生素 ， 微量元素 ， 膳食纤维等营养物质 ，常吃有助于增强免疫力 ， 健脾养胃 ， 瘦身养颜 ， 清心安神 ， 益血生肌等功效 ， 是冬季不可错过的滋补食材之一 。它俩天生是一对 ， 鲜香滋补又味美 ， 补气又暖身 ， 是一道集营养和美味一体的滋补菜肴 ， 这菜我家三天两头必做 ， 每次炖一大锅汁都不剩 。 下面就来学学分享这道菜的具体做法吧 。
【牛腩炖莲藕】
原料：牛腩 1盘 莲藕 1节 姜 1小块 高度白酒 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 郫县豆瓣酱 1大勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛腩块冷水下锅焯煮 ， 加入姜片； 3. 加入少许高度白酒 ，焯好后洗净备用； 4. 将焯好的牛腩放入电压力锅中； 5. 加入莲藕块； 6. 加入姜片；
7. 加入适量的老抽； 8. 加入适量的料酒； 9. 加入1大勺郫县豆瓣酱； 10. 加入适量的水； 11. 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键； 12. 炖煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
13. 盛入钵中 ， 撒上葱花即可 。
【饺子|天冷这菜三天两头必做，滋补去燥又鲜美，每次炖一大锅连汁都不剩】
小贴士：1. 牛腩块提前用冷水焯煮 ， 加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将焯好的牛腩 ， 莲藕 ， 姜片 ，调味料汁和豆瓣酱 ， 适量的水放入电压力锅中 ， 按下炖煮牛肉的功能键； 3. 用电压力锅比较省时间 ， 如果用普通锅 ， 需要40分钟以上； 4. 炖煮好后加入适量的盐等调味即可 。
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